趁长假犒劳自己滋补充电 美食乐趣

　“冬天已到尽头，真是好的消息，温暖的春风，就要吹醒大地……”大街上飘扬着的贺年曲时刻都在提醒你：农历新年即将到来，辛苦劳作整一载，是时候给筋疲力尽的身体狠狠充回电。滋补佳品形形色色，每一样都可能是你的心头好，农历年假期里，一年就此一回，自然是要善待自己，挑几款适合自己的，全方位储备能量，待来年再战啦！           文/记者 曾繁莹   图/Terry

　犒劳物：虫草

　品一壶“虫草”汤

　理由：调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳

　虫草功夫汤 独享精神惬意

　潮汕人酷爱功夫茶，每家每户必备一套功夫茶具。惬意就在于沏茶那一瞬间，看红褐色浓茶热腾腾从茶壶嘴里涌入小茶杯里，这完完全全是一种精神的享受。假如让叹补品变得像品茗般惬意，有可能吗？No problem啦！任意选个下午时间，在体育东路中侨会所院子的露天茶室中沏上一壶“虫草”，独自一人享受tea time。

　这“功夫汤”的颜色清浅，不深郁，不浑浊，入口清甜。盛汤的杯比起一般茶杯要大上五六圈，整一套茶具都是紫砂制成。中侨总厨周师傅交代说，掀开壶盖，千万不要用筷子捅食材，眼看手勿动！匙羹只要一搅，原来在火候加工中浑然而成的整体味道就会遭破坏，变得浑浊不堪。可以看到，茶壶中的原材料有虫草、水鸭肉、海马和螺头。虫草一枝就像十岁小孩的中指一般粗长，每一枝都是由老板娘汪女士亲自采购，她家中平日也用这个来炖汤。“味浓郁，咬一口就知道里头的肉很实正。不比一些大的虫草，块头虽大却发现内无一物，很虚。”

　美国螺片都要切成片状，周师傅试过N次，因为这种螺片浓香，如果原只炖，只会让味道串鼻，盖过其他所有食材，于是总会切片浸盐再用。

　虫草配燕窝 即点即做

　银亮色的燕窝“花”盛放在洁白无染的瓷器中，下面小炉上的蜡烛一点点燃烧，等到温度适宜时，酌量加入虫草水。这时的虫草任君端详，透明茶壶搁另一蜡烛炉上——都是西式不锈钢架的火炉加土制作而成。看壶水颜色渐渐趋金黄，你的心也在一点点暖和起来。清煮虫草的水也金贵，竟是法国依云水，难怪清甜。燕窝同样是老板娘大老远从泰国采购来的官燕盏，煮出来晶莹剔透、滑爽。

　这道虫草水冲燕窝是即点即做，往往都是在一餐饭即将结束时上桌。如果有客人点这道菜，厨师会带上干的虫草到现场，在一边用茶壶煮开，燕窝自然是之前处理好的，待到上桌时加热即可。

　养生食膳虫草水加燕窝：DIY构思，中意怎样的搭配自行组合，虫草水要等待到金黄色食用最佳。

　虫草海马炖螺头（368元/位）：健康、滋补、形式特别，有创意！功夫汤喝起来太有味道，应该讨得不少食客喜爱！

　健康参主义（228元/位）：这是一健康组合，一小块点了芥末的日本关东辽参，再来口河南小淮山打成的“月饼”，接着是撒上蓝莓酱的沙田柚，最后把红色的日本姜放嘴里嚼两嚼，啥味儿也能清楚。