茶餐厅广州华丽转身 美食乐趣

　想当初，第一家港式茶餐厅永盈落地广州时引来全城瞩目；如今，走在街头，“香港制造”字样的茶餐厅似乎很容易就能看见。最近两三个月，更有一大批香港茶餐厅涌向广州的繁华地。不少人都发现，在香港本土有着浓浓大众气息的茶餐厅在踏足羊城后，定位已有所变化提升，几乎都华丽转身成为时尚潮店了。

　文/记者曾繁莹 图/记者庄小龙

　茶餐厅在香港：

　平价的大众饭堂

　茶餐厅，就是香港最草根、最本土的市民食堂，大街小巷，无处不在。任何时间进入，都能安抚你的辘辘饥肠。食客可以在点餐后不到一杯茶的时间，看到自己想要的食物和饮品，而结账时的价格则是“平易近人”。茶餐厅是一种香港地区独特的餐饮模式，集快餐店与餐厅的特式于一身，其食物是糅合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间通常由早上6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区的一些茶餐厅更是通宵营业。要体验地道的香港生活，茶餐厅是非去不可的地方。

　据了解，茶餐厅的出现源自香港人受西式生活习惯影响，西方人“叹西茶”(喝咖啡)的方式为华人喜爱。但早期西餐厅只为西洋人而开，不招待华人，且这类食肆收费昂贵，故出现华人开设的“冰室”。“冰室”是茶餐厅的前身，是以提供咖啡、奶茶等饮品为主，也出售三文治、多士等小食，但不卖饭。部分冰室还自设面包工场，制造新鲜面包、蛋挞等。后来，随着香港经济发展，冰室提供的食品种类增加，乃演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及各种欧美食物。茶餐厅标榜的就是特制咖啡、丝袜奶茶，及两者的结合——“鸳鸯”。茶餐厅里既有西餐厅的食品如咖啡、多士，也供应茶楼的中式食品，如面食和米饭，很受普罗大众欢迎。