入冬美食要“加衣” 美食乐趣

　新食潮

　日装：天妇罗

　身披米白外衣，长条的身躯被一层网状的外套裹得密不透风，乍一看，还以为是日系的天妇罗。咬上一口才知道，原来香脆的新潮外表下藏着的竟是软绵的传统茶点——萝卜糕！位于中海名都会所内的海明阁酒家中的这道脆皮萝卜糕包裹着腊味、虾米、冬菇的细滑萝卜糕配上外层加入了芥辣的脆皮，口感十分混搭，再加上表面厚厚的一层沙拉酱，将芥辣带来的刺激味道中和得恰到好处。无独有偶，南南州路上的恒顺广府酒家那款酥皮紫薯粑，今冬穿的新衣和脆皮萝卜糕有几分相似，不过，一箸划开却是清甜紫色番薯。

　泰装：蛇春卷

　春卷大家见过不少，但海明阁的蛇春卷又是什么来头？待上桌后一探究竟，原来是因为身材十分高挑，细细长长，于是被形象地赋予了此名。带有热带风情的蛇春卷身披一袭金黄的纱衣，里面的馅料若隐若现格外诱人，创造蛇春卷的师傅进行了创新，在肉馅里加入了马蹄粒，口感清脆，十分解腻。

　德派：脆皮圆蹄

　海明阁来自德国的“海派”咸猪手，打扮尤为新潮。做法上却依旧采用了传统粤菜的制作工序，先用秘制香料的白卤水浸制，晾干24小时后再放入挂炉慢烤，精心烤制的圆蹄外皮如烧肉般香脆不粘牙，下层的肉在卤制后既入味又保持了嫩度，配上一旁的甜酸酱，立刻充满了异国风味。