春来倦意浓 芳草助醒神 美食的乐趣

　　窗外是烟雾迷蒙，室内也是潮气四溢，初春时节，湿漉漉的天气让不少市民觉得浑身困倦不适，头脑昏昏沉沉，醒来也不想起床；甚至觉得四肢像灌了铅似的，腰酸背痛浑身不舒畅。其实，这就是人们常常所说的“湿”在作怪。养生讲究天人合一，初春时节，大自然也生长出不少宝物，如艾草、韭菜等有芳香气味的草叶，在中药中属于辛温香燥之物，以其芳香能助脾健运去湿，辟秽除浊。

　韭菜

　唐代诗人杜甫的诗句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说的就是春天韭菜香。《本草纲目》上记载，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，因此早春时节的韭菜最鲜嫩可口。春天气候时冷时暖，韭菜性温，温补肝肾，最宜补人体阳气，药典又称之为“起阳草”。同时春天人体肝气易偏旺，影响到脾胃的消化吸收功能，韭菜可增强人体脾胃之气，帮助脾“运化水湿”，从这个角度来说，春天吃韭菜也可以祛湿。

　另外，韭菜中含有比较多的膳食纤维。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。这些膳食粗纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。

　说到韭菜含有的独特香味，其实是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，“韭菜肉丝”就是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，如果加热过度，韭菜便会失去风味。韭菜鸡蛋虽是家常菜,初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的黄色，可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配，例如最常用的韭菜枸杞炒鲜虾，先把小河虾炒熟，再加上韭菜和枸杞大火炒熟，有壮阳益精、健脾补肾的作用，最适合春天时节食用。