在寻找完美平底锅的路上一路狂奔！

相信每个厨房小白的成长道路上都会有一口黑色涂层的不粘锅。是的，这样的涂层锅一开始总是表现得相当强悍，不沾好清洗，廉价又实用。可惜，好景总是不长，时间一长，你会发现其实涂层会破，原来不沾的锅也会开始变得很沾。如果你也像我，慢慢了解了涂层的安全隐患，那么可能也会像我一样，从此放弃这种类型的不粘锅。如果你也一直在寻找一口完美平底锅上的道路上不断探索，那么这篇文章可能对你有用。

先来介绍菲仕乐（Fissler）品牌，菲仕乐是有160年历史的德国品牌，产品都是“德国制造”的。德国工艺举几乎是产品质量的保障，像是Audi骑车，Rimowa行李箱，都是各自领域的精品。Fissler也不例外，精湛的工艺，优良的品质与独特的造型设计生产高品质锅具，可说是厨房中的精品。这款菲仕乐28cm不锈钢平底煎锅是最近新添置的厨房宝贝。

德国制造，5年品质保证。

蜂巢状的锅面可以快速达到酥脆肉类的烧烤效果。锅面平滑而且有防止刮伤的设计，使用医疗级不锈钢制作的。

把手是耐热把手，使用时不容易烫手

锅内有度量表，而且边缘是方便倾倒的设计。这样在将锅内汤汁倒出时，可以避免汤汁泼洒地到处都是。

锅底可以快速烹煮、锁住美味的秘诀所在，是Fissler号称“烹饪之星”的锅底（Cookstar），可储热并使食物均匀受热，适合高温快煎或快炒，还可有效节省能源，煤气炉或者电磁炉都可以使用。

锅底有一定厚度，所以储热，导热和续热效果会比较好。因为锅本身储存的热能可以对食物持续加热，所以不怎么需要对锅继续加热。

开锅&保养

刚买来第一次使用要先用醋煮沸清洗，煮沸后倒掉再用清水清洗即可。

然后可以用少量油来“养锅”。

薄薄的一层覆盖在锅底即可。

使用

是不是好锅，还要好用说了算。用新锅来煎个牛排看看先。

先加热，加热很快，火关小一点，储热能力也很OK。

判断食物合适可以下锅，可以滴几滴水来试试。如果水滴如下图这样喷洒，说明还不太行。

当水珠变成这样一颗颗圆形的还可以滚动时，食物就可以下锅了。

因为牛排本身有一定的油脂，所以煎牛排可以放少许黄油，或者干脆不放油干煎。

一块2cm左右厚度的牛排煎个2分钟就可以翻个面啦。翻面过来到表皮已经煎得有些薄薄的酥脆。

另一面也煎大约2分钟后，然后撒上胡椒，盐和自己喜欢的调料就大功告成啦。

煎好了大概是五分熟。表皮有微微酥脆，又不会太老，里面还是粉红色的，咬一口鲜美多汁，非常美妙。

小结

总的来说，对这口煎锅还是相当满意的。材质外观设计都彰显了德国顶级锅具的品质。锅底的Cookstar设计非常酷炫，让食物受热均匀，厚实的锅底则是保证了储热、导热和续热的性能。锅面的设计增加了本身的不沾性能，用来煎牛排也是非常赞。平底锅本身就很多用行，用来煎鸡腿，猪排，炒蔬菜都变得很轻松。