这才是南瓜的正确打开方式

清甜南瓜馒头

分类：面，馒头，包子，中式早餐

作者：葉子的爱与厨房

创建时间：2012-11-28 22:50:57

描述：话说南瓜，我喜欢看南瓜的颜色，金灿灿的，那种喜庆色泽，还有代表丰收的寓意，一想到就让人温暖到心跳。以前呢，我把南瓜用在甜点里，做成芝士蛋糕布丁什么的，那种大变身，让人特别意外。它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。 后来我把南瓜做成面条，做成馒头，也是真真的好吃呀。清甜柔软有韧性。而且我家S先森不喜欢吃南瓜的，也会喜欢上南瓜做的面食。尤其一出炉时的金黄色，让我特别的欣喜。颜色太好看了。份量：12个馒头

用料：

南瓜   215g

水   60g左右

盐   2g

中筋面粉   350g

糖   2g

酵母   3g

步骤：

0. 南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥

1. 酵母在水里化开，糖和盐放在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀

2. 盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

3. 排气后分成均等的12份。并滚圆

4. 在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面

5. 蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。

6. 然后开火，水开后大火蒸20分钟关火。

7. 不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士：

1，因为面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整。这个是常识。不要一下把水倒进去。2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2–3次才能揉匀3，蒸锅里一定要冷水。4，不能省略松弛的那20分钟5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软6，关火后，要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖

韩式南瓜粥

分类：粥，韩式

作者：呤儿

创建时间：2013-04-11 18:00:05

描述：去韩式烤肉店用餐，有两样不可错过的小食，那就是南瓜粥和泡菜；虽然是无限量供应的，可那个南瓜粥，你想多喝一碗都不太可能。好在自己很容易做，在家里，想喝多少管够。

用料：

南瓜  

糯米粉  

盐  

冰糖  

步骤：

0. 最好选日本品种的南瓜，对半切开去籽，入锅蒸20分钟；用勺子把南瓜泥挖出来，加水稀释，再用料理机搅打一下，这样做出来的南瓜粥会很细腻；

1. 糯米粉用清水调开后倒入南瓜泥里，点火加热；边加热边搅拌，直至南瓜泥煮开变稠厚；需要加一点冰糖，微甜就好；用手指捏一丢丢盐撒入，可以提升南瓜粥的口味。

小贴士：

做的时候材料没有称重，用了半个日本品种南瓜大约500克左右，加了300ml左右的清水稀释南瓜泥；糯米粉大约是20克左右，用清水调成水淀粉那样；加了1小块冰糖20克左右，吃上去的甜味似有似无很清纯、本色；以上用量供参考，制作过程中，若太稠可以加点温水，太稀可以再调一点糯米粉浆，很容易调整。

黄金南瓜饼

分类：主食，糕点，饼

作者：Binary

创建时间：2014-01-19 17:14:47

描述：酥香软糯还不粘牙的南瓜饼一起来试试吧动手做起来

用料：

南瓜   500克

糯米粉   500克

糖   适量

步骤：

0. 南瓜切片

1. 上锅蒸熟（蒸软即可）

2. 盛到碗中，趁热压碎，放置温热后加入糖

3. 分次加入糯米粉

4. 用筷子搅拌

5. 手上抹少许油

6. 揉制

7. 揉成团状

8. 捏成饼状煎制

9. 两面微焦，便可盛出装盘

小贴士：

1.糖可以稍微多加些，因为稍后会加糯米粉2.手上抹油可以防粘