长假到来一场“蟹”逅 美食乐趣

　　十一悠食

　自古爱蟹狂人数不胜数，明代美食家李渔“以蟹为命”，每年蟹将上市时便储钱以待，称此钱为“买命钱”；晋人毕卓老早就独享“右手持酒杯，左手持蟹螯”的快感。食蟹之风由来已久，久至《周礼》中都有“蟹胥”名目。下周便是国庆节长假，终于可以将工作的包袱暂且抛掷身后，以毕卓为先样，与年年如期而至的蟹，来一场美丽的约会。

　文/记者 曾繁莹　　图/记者 王维宣

　江浙食 简约淡然 醉人一口鲜

　每逢蟹“横行当道”之季，早上11时左右途经东山口庙前直街，总能见着成隆行门前熙熙攘攘。前些年，什么桌椅都没有，蟹的狂热粉丝们甚至心甘情愿就半蹲坐着，在蟹箱上铺台布的“临时桌子”上品蟹，一只接着一只。如今该店里七八张方桌，有的是厚重的古朴红木套式桌椅，有的是最原始的折叠式桌椅，但餐牌依旧简单，菜的数量连十只手指都可以数得清。大闸蟹的做法超简易超“江浙范儿”，唯清蒸和醉蟹两种，宛如江浙美女一般不修边幅而尽露天然简约之“令人醉心”。用以搭配的10年太雕酒、蟹汤馄饨、上海一只鼎黄泥螺、蟹粉小笼包、鲁迅花生、香糟毛豆等给人一种空间转移，仿佛到了上海馆子似的。小菜价自不贵，大闸蟹也能有“心宜价”，从38元/只到198元/只不等，随君所取。每每一顿细挑慢品后，店中伙计会送上一杯暖暖姜茶，说是自家煲的，姜加红糖慢熬。一阵暖流沿喉而过，缓缓将受寒的胃轻轻呵护。

　阳澄湖的大闸蟹才开捕不久，成隆行的大闸蟹从太湖而来，在9月7日左右踊跃上市，年年如期而至。刚开始时，精选大闸蟹量有限，每天供应量不到100斤，现在已像坐飞机一样直升，六七百斤自不在话下，国庆期间将更是狂热期。据该店的杨经理介绍，今年太湖长势好，水草旺盛，此地大闸蟹的产量比往年多出两三成。每年农历八九月吃母蟹，到了旧历十月，再没什么比公蟹厚实的黄膏和粘口胶质的白油更迷人。九月圆脐十月尖，说的正是这个理儿。

　消费Tips：大闸蟹从38元/只至198元/只不等，堂食无论吃多少量都统一加收每位3元茶位费，送姜茶。