用民族特色打造恬静云南风味餐厅 美食乐趣
（讯 图文：sunny 实习生：刘念）喧嚣的都市中，人们同样有机会踏上青石板路、欣赏葫芦丝乐曲、把玩云南手工纸皮灯，徜徉于“丽水金沙”、“卡凡格博”、“天雨流芳”、“风花雪月”、“香格里拉”、“花楼恋歌”等等特色包间。
种类繁多的自酿酒水也是本店的一大特色，很多食客慕名而来。甘思咪哚：云南彝族话，指“开心、吉祥、美丽的地方”。店铺以“打造健康特色菜、传播少数民族文化”为理念，已经在广州成功经营5年。
特色餐厅内的气锅鸡、过桥米线、景颇鬼鸡、云腿牛肝菌、香米竹筒饭广受食客钟爱。
景颇鬼鸡
此菜颇有来历：景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、棕檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
味道浓郁的青柠檬，加上小米辣、姜蒜丝凉拌乌鸡丝。把柠檬剖开挤汁，将小米辣切碎放在柠檬汁中泡一下。再将巫鸡去骨撕细后倒入柠檬汁，加入切好的香菜、拌匀。放入适量的食盐、鸡精、味精。吃起来酸中带辣、辣中透鲜，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是上好的健康食品。
虎掌菌炖红烧肉
色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化的红烧肉，就着营养价值极高的虎掌菌，一道集美味和营养为一体的菜品新鲜出炉。将五花肉放入锅中炖2小时，再将虎掌菌放入锅中与五花肉一起炖。使得菌含肉香，肉中透着菌的鲜美。
虎掌菌主要为野生植物，产量很少，采集困难，价值昂贵。虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是历代王朝纳贡的贡品之一，它鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。
火腿炒牛肝菌
云南火腿、青椒切片。用油爆香蒜蓉和云腿丁，放入菌片青椒。牛肝菌清香滋润，菌香味醇厚、鲜香四溢，调动着食客的每个味蕾细胞。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
柠檬鱼
来自云南空运的青柠檬，配以鲜滑爽嫩的鱼肉，具有解毒、美白、提高免疫力的功效。先将鱼片过高汤，再将调好的秘制酱汁浇上去。
石屏烤豆腐
石屏烤豆腐细腻滑润、嚼之有劲。将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金黄色即成。将烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制。
其用料讲究，奇特之处在于使用石屏境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。
用西双版纳的香竹装着糯米，以紫米、糯米、云腿为食材，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹节青翠，香气飘逸，柔韧透口；既有米香，又有竹香，清爽可口。
鸡枞菌汤
鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。清炒谷熟菌
谷熟菌口感浓郁、风味独特、营养丰富。其质脆嫩，味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素，还含有非常高的抗癌活性物质，是名贵的食药用菌之一。谷熟菌的食法很多：烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。
食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。配甲魚、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。也可做汤，味道鲜美可口。
云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻的特点。自成一格，多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植物的生长，得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。
觅食指引：
甘思咪哚云南风味餐厅
天河区石牌东路133号女人街2楼
020-87565186