百利甜米蛋糕的做法

作者：杜纯纯洁

“我爸八百年不做一次饭，然后今天中午做饭了，然后一口气蒸了十人份的米饭………我！真！的！吃！不！完！啊！啊！啊！所以只能用来制作黑暗料理了是么，好吧，想到竟有如此多的原料可以糟蹋还有些小激动呢。此配方可做一个三能水果条蛋糕模具。”

材料

米饭140克、黄油162克、糖粉68克、杏仁粉42克、低筋面粉19克、全蛋液58克、香草精少许、泡打粉1.6克、清水65克、细砂糖43克、干邑橙酒43克、黑巧克力86克、淡奶油100克、草莓适量、百利甜酒30克、费列罗黑珍珠巧克力球3个、柠檬皮屑2个

做法

1.首先准备制作百利甜米饭磅蛋糕的材料：无盐黄油76克、泡打粉1.6克、低粉19克、杏仁粉42克、米饭140克、糖粉68克、香草精少许、柠檬2个、鸡蛋液58克、百利甜酒30克

2.首先将米饭与百利甜酒混合，搅打（揉搓）至无颗粒状态（一定要揉搓充分，要不然做出的蛋糕表面有烤焦的米粒，影响口感）

3.将76克软化的无盐黄油搅打至颜色发白，光滑柔亮（鸟羽状）

4.在黄油内加入杏仁粉，以低速搅打，至二者完全融合

5.将步骤2的米饭加入步骤4中，搅拌均匀后，以中速搅打，使面糊充入更多空气。在搅打时，将2个柠檬的皮刮出（注意不要里边的白色部分），切碎

6.将柠檬皮屑加入面糊中，继续搅打，并将鸡蛋液与香草精慢慢加入面糊之中，搅打均匀，用刮刀翻拌面糊

7.糖粉、低粉、泡打粉混合后过筛，分两次筛入面糊中，要确保混合均匀后再筛入下次，用刮刀搅拌均匀

8.将面糊挤入模具中，用小勺蘸水抹平面糊表面。烤箱遇热160度，以150度的温度烘烤40分钟，再转至120烘烤20分钟，出炉后倒扣至烤架上（因为成品的表面是蛋糕的底面）

9.烘烤蛋糕时制作干邑橙酒糖浆：65克清水加43克细砂糖煮沸，关火后趁热倒入干邑橙酒，搅拌均匀，等蛋糕出炉后，趁热刷上干邑糖浆，入冰箱冷藏

10.冷藏蛋糕时来制作巧克力甘纳许淋面，86克黄油与100克淡奶油煮至沸腾，关火后冲入86克黑巧克力中，搅拌均匀。将费列罗放入黑巧克力甘纳许液中，滚一圈，取出，放在烘焙油纸上。至巧克力甘纳许液提起时可以画出“8”字时，震击容器以排除出气泡，淋在放凉的蛋糕上，以草莓和费列罗装饰，轻筛上一层糖粉，即可

Tips：

1、米饭一定要揉至无颗粒状态，否则成品的口感特别渣。

2、烘烤时间与温度视自家烤箱情况而定。

3、刚烤完的蛋糕体质地偏软，不要来回移动。

4、不用糖粉和草莓装饰也可以，装饰了感觉更难看。5、黄柠檬皮比绿的好，我用绿的是因为买了快一个月了一直没用。

6、费列罗太丑，表面无光泽，所以要在甘纳许液内滚一圈。