没有比这更简单的宫保鸡丁的做法了

宫保鸡丁

分类：家常菜，快手菜

作者：ran

创建时间：2011-10-16 10:06:03

描述：大概找不出这么简单的宫保鸡丁了吧。没有醋哦~~味道很正宗呦~麻麻现场亲传哦~！

用料：

鸡肉  

莴笋  

泡椒  

葱  

姜  

盐  

淀粉  

生抽  

油酥花生米   可选

步骤：

0. 泡椒切段，鸡肉切丁，入姜、盐、淀粉、泡椒抓匀腌制待用。莴笋切丁待用

1. 锅入油大火烧热，入鸡丁略炒至肉色泛白，入莴笋、少许生抽炒熟搞定

2. 有花生米的起锅前丢进去翻炒一下就好啦~

泡菜锅

分类：汤羹，韩式，粥，辣，单身食谱

作者：tony小屋

创建时间：2011-09-25 10:45:25

描述：汤虽然辣，但还是在能接受范围内，泡菜虽然煮过了，吃起来还是有点脆，口感很好，各种杂菜放在一起，味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊，周末大家可以试试。

用料：

泡菜  

北豆腐  

肉丝  

金针菇  

食用油  

辣椒酱  

白糖  

葱  

步骤：

0. 准备一些泡菜

1. 把泡菜切成几段

2. 准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）

3. 把北豆腐切成块状

4. 热锅后倒入少量的食用油

5. 放入豆腐开始煎

6. 直到两面金黄

7. 把豆腐取出备用

8. 准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以

9. 锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒

10. 放入泡菜煸炒一会

11. 放入一勺辣椒酱再煸炒一会

12. 倒入水，没过泡菜

13. 加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右

14. 加入金针菇

15. 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

小贴士：

1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了；2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美；3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐；5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。

宫保鸡丁

分类：家常菜，快手菜，大鱼大肉，宴客，外婆家，单身食谱

作者：jasmine

创建时间：2011-04-14 11:38:12

用料：

鸡肉  

黄瓜  

青椒  

花生  

料酒  

葱  

姜  

蒜  

郫县豆瓣酱  

干辣椒  

花椒  

醋  

糖  

盐  

水淀粉  

步骤：

0. 鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下

1. 葱姜蒜，葱要切成小段

2. 黄瓜或青椒切丁

3. 小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

4. 放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐

5. 放入花生和黄瓜丁

6. 调入水淀粉，勾芡，即可

小贴士：

1汤匙的料酒的目的是去腥，经过高温味道已经挥发了，基本没有什么味道。 鸡肉不用小火，上浆就是，把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。