桂东特产黄菌
桂东黄菌干是桂东的三件宝（玲珑茶、黄菌干、花豆）之一，是一种较为稀有的野生食用菌日晒而成。因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。相传牛郎织女在桂东云雾飘渺齐云山发现并晒成黄菌干而得名。在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有生长。经微生物研究站测定：100克菌中含蛋白质20.02克，碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。食用时深感嫩脆清香，可口至极。是真正的山珍佳品、筵席佳肴。
其肉质肥厚细嫩，又香又脆，被郴州的各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著 同时具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神、抗流感病毒、防治感冒等作用的功效。 黄菌目前还无法进行人工培植，很多专家为此进行过各种实验，都未成功。 人工栽培、保鲜、加工是今后该作物大有前途的产业。黄菌因其保鲜难度大，所以在市场上以干菇闻名，其实鲜菇味美干菇数倍。
长于桂东深山林区，产于夏秋相交之际的桂东黄菌干，可谓采日月之精华，集天地之灵气，不仅有着鲜美的味道，更有着神奇的药效。尤其是对抗老防癌、降低血压有着显著的疗效
黄菌无法进行人工培植，很多专家为此进行过各种实验，都未成功
桂东黄菌干是桂东四件宝（玲珑茶、黄菌、花豆、黄糍粑）之一，是一种较为稀有的野生食用菌日晒而成。因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。黄菌是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有生长。
经微生物研究站测定：100克鲜黄菌中含蛋白质20.02克， 晒干后的黄菌干的蛋白质含量约占干重的30%~45%，碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克，此外黄菌含有多种维生素及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素。食用时深感嫩脆清香，可口至极。是真正的山珍佳品、筵席佳肴。其肉质肥厚细嫩，又香又脆，被郴州的各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著的功效。
黄菌目前还无法进行人工培植，很多专家为此进行过各种实验，都未成功。 人工栽培、保鲜、加工是今后该作物大有前途的产业。黄菌因其保鲜难度大，所以在市场上以干菇闻名，其实鲜菇味美干菇数倍。野山菌也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。是真正意义上的原生态、纯天然食品。桂东人民有那么多的长寿群体，与他们经常吃的特产野生黄菌或许存在一定的联系。剖析原因如下：
一、 纯野生、没有污染
黄菌是一类野生食用蘑菇，它们生长于远离人类活动的深山老林中，没有受到现代工业的污染，是当今世界为数不多的纯天然原生态珍贵食物来源之一。
二、 天然营养、吃出健康
增强免疫力、降低对药物的依赖。食用菌含有丰富的多糖、多肽物质，具有明显提高身体抵抗力、增强体力、降低血脂、预防动脉硬化等作用，主要表现为感冒次数明显减少、精力旺盛等。黄菌效果通常要远远好于人工菌，显著降低了对药物的依赖。
滋补养颜、延缓衰老。黄菌含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类，以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物，能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等等，经常食用具有显著的滋补养颜、延缓衰老等功效，中国古代医书已有吃野生菌可减少皮肤皱褶的记载。此外黄菌含有多种维生素及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素，经常食用黄菌可补充维生素、微量元素的不足，避免盲目滥用某些所谓营养补充食品而引起的微量元素或维生素失衡。
营养丰富、健康组分。据测定，黄菌的蛋白质含量约占干重30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等蔬菜的3~6倍，脂肪含量较低且多以有益于健康的不饱和脂肪酸的形式存在，没有动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。黄菌中组成蛋白质的氨基酸有十八到二十种，种类十分齐全，尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在黄菌中找到。
三、 绝妙美味、无以替代
黄菌不同于所有其它的美食，它们的美味非常独特而且多样，食用后常常会有美食到此为止的念想，以至于即使天天享食也不会生腻。 黄菌口味鲜美的奥妙来自所含种类丰富的蛋白质，无论是鲜品还是干品，在烹饪时都会有满屋子的香味弥漫开来，常常有未吃已“醉”的感受。用黄菌煲中式鸡汤或者排骨汤，或是制作西式奶油浓汤，喝上一口，满嘴清香，即便是不贪美食之人，也会时时想起、念念不忘。
多用食材、少用药材，享用美味时、健康吃出来！这就是黄菌奇妙所在，或许也就是桂东人民有那么多的长寿群体的原因之一。