“水”润 泉水加蔬菜 都润女人心 美食乐趣

　水润

贾宝玉早早洞察先机：男人是泥做的，女人是水做的。如水的女人，平淡质朴，她静静地走在路上，不妖娆不妩媚，莞尔轻轻一笑，是沁人心脾的温柔。如水的女人，水润清雅，食以质朴为先，可以无肉，却不可无水。每一个爱水的女人，可以在北京路步行街风尚广百3楼的轻食主义餐厅找到知音，这里的主人家，是一位水一般的女人。在她的馆子里，泉水是万物之源。

　馆子门口有一小水池，内里生长着自家养种的泉水蔬菜。所谓泉水蔬菜就是水培蔬菜，即无土栽培蔬菜，在中国一些农科所中可见。餐厅拥有自己的天然蔬菜种植基地，一个在小兴安岭，另一个在帽峰山。而泉水蔬菜栽培技术是主人家Minna从伦敦戴尔斯福德一家有机农场引进而来；蔬菜品种则一部分是英国种，部分是中国品种。

　泉水蔬菜对水质的要求非常严格。Minna说，之所以选中小兴安岭是因为当地的活火山矿泉所含矿物质最多，泉水洁净而营养丰富，可以直接取用；而在广州，帽峰山上的泉水是上上之选。泉水蔬菜与一般蔬菜不同之处在于，后者粗纤维多容易“刮肠”，肠胃弱者不适宜食用；而前者由于已经离地栽培，粗纤维少，使口感细腻清脆。再者，泉水培育的蔬菜维生素C含量达到3%，一般蔬菜远远达不到这个份额。

　DIY泉水沙拉（25元/份）：最Q最好玩！满满一大盆的蔬菜水果，有胡萝卜、黄瓜、苹果、红腰豆、玉米笋、红珊瑚菜、生菜等十来种泉水蔬菜，由君自行搭配不同的酱料。

　野豚肉卷泉水蔬菜（38元/份）：野豚肉的真身是小兴安岭的獠牙猪，由当地野猪和美国黑猪杂交而成，喝活火山矿泉水长大，肉质结实，用来卷着泉水蔬菜吃，不肥不腻。

　泉水全蔬（29元/份）：十多样蔬菜打成的蔬菜汁，绿意盎然看着都心情舒畅。一杯就要用10斤蔬菜！

文/记者曾繁莹　　图/记者王维宣