红茶小饼的做法

作者：西镇一婶

“所以今天要做的这个就是无油版的小蛋饼了。适合下午饿了又离吃饭点还远的小零食”

材料

鸡蛋2个、低筋粉65克、糖粉50克、红茶包2个

做法

1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆子要无水无油的,否则很难打发；用电动打蛋器充分打发蛋白，打到有粗泡产生的时候倒入糖粉；之后继续打发到蛋白呈细腻泡沫状，可以挂在打蛋头上不低落的状态

2.然后将蛋黄稍微搅拌一下，倒入打发好的蛋白里，拌匀；然后筛入低筋粉，将红茶包拆开，也将茶末倒入。如果没有红茶包，就用破壁机或者干磨器将红茶打碎了用；用刮刀搅拌均匀；然后倒入裱花袋中；之后放入冰箱冷藏40分钟，这样是为了过会挤面团的时候好定型

3.冷藏好了以后往铺了油纸的烤盘上挤吧，我挤成了手指饼干的样子，你也可以挤成别的形；之后烤箱180度，放中层，上下火烤15分钟，看到表面上色了就可以拿出来了。因为每个人的烤箱温度不同，别烤糊了

4.这个面糊在烘烤时是会膨胀的，出锅遇冷又会变塌，等到不烫手了再取，要不容易黏底

5.不吃的时候注意密封保存，否则口感就逊色了

Tips：

1、这个小饼趁热吃比较松软。不吃的时候注意密封保存，否则口感就逊色了

2、它有点类似我们在超市里买的那种袋装的杏元鸡蛋小饼，但因为无油也无添加剂香精等，所以没有那么香甜和酥脆。但因为加入了红茶末，所以另有一番风味