出伏了，来一碗百合莲子瘦肉汤清润一下！

昨天处暑，正式出伏。虽已出伏，但暑气并未全部消散，饮食上适宜“清润”。“清”为清除一夏天身体积攒的热气，“润”为滋润养身，润肺解躁。此时适合煮碗百合莲子瘦肉汤做食养调理。

做法一：

1、瘦肉切薄片、百合洗净掰成小片；

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子（注：如有心火，莲子可不去芯，有祛火解躁功效）烧开后转小火煮到莲子软、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

做法二：

1、莲子用热水浸泡，至发涨，去芯；百合去杂质，洗净；

2、瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净；

3、将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干；

4、注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

食疗功效：

瘦肉有润肺、安神、美容、抗癌的功效，养心神，益肾气，健脾胃。既补肾又增加了蛋白质的摄入。

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，带心莲子能清心火，祛除雀斑。

百合主入肺心，性微寒，能清心除烦，宁心安神，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。