西北年味的面面俱到

甘肃，古属雍州，地处黄河上游，是面食者的天堂，得天独厚的地理位置，自然淳朴的民风，和少数民族间的交流，让陇地面食感染了其特有的古朴风情。

据我所知，甘肃人乡音浓厚、不善经营，以至于多种优质面食，久居深闺而无人问津。但只要你去了甘肃，便能理解“甘肃归来不吃面”的真谛，甘肃的面食真是无与伦比、纯真之极。今天，就来盘点几款年味十足的陇地面食，沾染一些年味，以飨大家。

▲甘肃宽面

甘肃宽面，俗称裤带面，是杨陵一农民夫妇最早制作出的，被描述成“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”所以，即使浓浓的过年氛围，大餐一应俱全，甘肃人也离不开这碗鲜香辣爽的裤带面。

▲甘肃面片

做面片时，不放蓬灰和食用碱和面，只加少许的精盐。面揉均匀后，拉成直尺形状，利索的切成菱形薄片，放入热锅中，即使是过年期间，也可根据个人口味调制，配上小菜，简单的年夜面食便出锅了。

▲沙枣面油饼

这是一款有夹心的油面饼，夹心也不是寻常可以见到的，是甘肃本地野生的沙枣，晒干后磨成的粉，俗称沙枣面，酸酸甜甜的口感，蒸熟后加上白糖吃，香甜可口。 沙枣面油饼，是甘肃酒泉人一代传一代的传统美食，家家户户逢年过节都会做来吃！

▲甘肃油果子

油果子是甘肃历来的一种习俗美食，每逢年前，家家户户都开始张罗和面，和白糖一起搅拌，然后擀成薄饼，罗成层后卷成缤纷花样，在沸腾的油锅中炸至金黄。刚出锅的油果子口味酥软，人人都爱。

▲甘肃锅盔馍

传说诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，为帮项羽稳定军心而制作了锅盔馍，用名字可证它是在大锅中烙制出的。甘肃人尝试着让它更持久溢香在制作过程中多次改良，年夜饭蒸一大锅，夹上配菜，满汉全席也不过如此。

▲甘肃烧壳子

烧壳子，是放入专业的盒子中烧出来的，不宜夏天食用，冬日里，浇上奶茶吃最妙，浓香酥郁，久久不能忘却。烧壳子还有一大特色，无论你掰下几块来，皆是蜂窝形状。年夜里，几个老汉围坐在热炕头上，一盘烧壳子，一壶茶，看看春晚小品，也是常有的事！

▲甘肃玫瑰千层饼

千层玫瑰饼，主要配料是香豆，苦水玫瑰花，姜黄，菜籽油等，连面粉都是出自天然谷物，口味甜绵绵，是甘肃的正宗风味，过年的饭后茶语，它都是首选甜品之一。

▲酒泉糊锅

对于远在他乡的甘肃人，无论身在何处，过年时，都会想起家乡独有的美味！年少在家时，每天醒来，都有妈妈备好的一碗热腾腾的鸡汤糊锅，吃过后，一天的精神都特别饱满。如今远居在外，还是时刻惦念着家乡的味道，麻花、粉皮、面筋应有尽有，鲜香浓郁，过年来一碗，一饱大西北风情！

甘肃的面食绵远留长，数不胜数，今天的年味面食就介绍到这里了，祝大家新年天天有面儿，吃嘛嘛香儿！