吃草的日子里，也能阳光灿烂的！

天气逐渐变暖了，是不是感觉浑身充满力量了？

来来来，做几道需要烹调的素菜吧！

【菠菜鸡蛋炒粉丝】

用料：

菠菜、鸡蛋、粉丝

做法：

1.菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用；

2.鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用；

3.锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀，放入泡软的粉丝翻炒均匀。最后放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

PS：

粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫，还要注意炒粉丝的时间不宜过长； 菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

【五彩银牙丝】

用料：

绿豆芽、韭菜、红黄彩椒、生抽、米醋、盐、水淀粉、花椒粉

做法：

1.绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮，洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝；

2.将生抽、米醋、白糖、盐、花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后，调入水淀粉，再搅匀备用。

3.锅中倒入油，持续用大火加热，待油7成热时，倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右，看到绿豆芽变成透明色，并变软后，放入韭菜，然后马上倒入辣椒粉，翻炒几下（几秒种即可），立即倒入调好的料汁，用铲子翻炒几下，约10秒钟关火即可。

【枸杞杏仁炒杂蔬】

用料：

蕃薯、玉米粒、青豆粒、枸杞、杏仁。 浓汤宝、生粉。

做法：

1.玉米青豆粒解冻，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒；

2.锅里放油，倒入蕃薯粒略炸捞起沥油；

3.锅中留少许油，放入玉米青豆蕃薯粒翻炒，少许浓汤宝兑水倒入，放少许盐，将蕃薯粒炒熟。放入枸杞和杏仁粒略炒。最后勾薄芡即可。

【香菇笋丁】

用料：

鲜香菇、 笋、大葱、红椒、芝麻

调料：

酱油、糖、盐

做法：

1.将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎。

2.加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。

3.调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。装盘后洒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰。