小窍门，小偏方，小技巧 帮你大忙！

板栗去衣

作者：膳道KITCHENDAO

创建时间：2013-12-25 11:35:42

用料：

板栗  

步骤：

0. 板栗传统去衣法：沸水中焯水，中火煮3分钟，去皮。

1. 调和油炸30秒。用毛巾搓去皮，清水中洗一下去油。

2. 油炸去皮时间短，栗子表面更好看。

白果的去衣

作者：膳道KITCHENDAO

创建时间：2013-12-25 11:32:10

描述：用糖水小火煮可以去苦味。

用料：

白果  

步骤：

0. 去皮：用鸡骨剪压爆硬皮。

1. 去膜：白果焯开水，搅拌，捞起。

2. 过凉水，冲去膜。

猪肚的挑选与清洗

作者：膳道KITCHENDAO

创建时间：2013-12-25 11:09:06

描述：猪肚的挑选：猪肚表面有很多粘液，无斑点、无瘤。

用料：

猪肚  

生粉  

高度白酒  

盐  

步骤：

0. 加生粉和盐，抓洗猪肚5分钟，冲干净。

1. 加生粉、盐和高度白酒进行第二次清洗。

2. 猪肚焯水1分钟，过凉水。

3. 刮掉猪肚的粘膜。