白斩鸡，大家做起来吧！

白斩鸡

作者：朵朵兔

创建时间：2015-08-22 12:43:57

描述：鲜嫩可口！保留了鸡的鲜嫩口感，一口鸡肉一点也不感觉到肉材！主要做起来也很方便！零失败！大家做起来吧！

用料：

A三黄鸡   1只

葱   适量

老姜   少量

料酒（黄酒）   少量

凉开水   一大盆

冰块   适量

B料碟（六月鲜酱油或生抽）   少量

白芝麻   少量

麻油   适量

大蒜头   两到三瓣

白沙糖   少量

鸡汤   少量

步骤：

0. 1、鸡的选材一定要注意，最好选择三黄鸡，两斤多的最好，肉嫩而且煮起来方便，易熟！把杀好的鸡洗干净沥干净血水备用，不要切小了我们需要的是整只鸡。2、拿口大汤锅，放入水，老姜片，葱结，倒入黄酒或料酒，把洗净的整鸡放入锅内，注意：锅里的水一定要没过鸡。3、开大火直到锅里的水滚，转小火煮两分钟关火让锅里的滚水开始闷熟鸡，这个是关键千万不要打开锅盖，闷40分钟把鸡从锅里取出。

1. 1、准备一个较大容器里面倒入凉开水，放入冰块。（可以多放冰块）2、把刚刚煮好的鸡马上泡在冰水里，等一下就把鸡翻个身，让鸡快速冷却下来，这样鸡的皮就会很紧致，口感会更好！3、等鸡完全冷却后取出沥干水，把麻油给鸡全身刷一遍放在保鲜袋里放入冰箱冷藏半小时，或过一夜都行。

2. 我是晚上做好第二天吃，这是刚刚从冰箱里取出的鸡！你们感觉怎么样！不错吧！开始切件上桌喽?(??????)

3. 把鸡切件摆盘在鸡肉上撒点白芝麻、葱、倒点点麻油。准备料碟：在小碟里倒入少量的生抽（或六月鲜）我是用的六月鲜（倒少许酱油在倒点鸡汤，这样不会太咸）两到三瓣大蒜头切片放入料碟，加入少量的白砂糖，喜欢吃辣的可以放一点辣油或一个切小的朝天椒。

小贴士：

不要怕鸡不熟！只要你按照选鸡的要求，不会有问题的！