南瓜豆浆布丁的做法

作者：潘潘猫

“做了几个黄澄澄、味道清甜的布丁，没放淡奶油和牛奶，用的是豆浆。正好家里有一个南瓜，顺手去皮去籽碾成泥，加了两勺在鸡蛋豆浆溶液里，余下的南瓜泥直接做南瓜粥了。豆浆布丁里又增加了南瓜的香甜，也不错呦~”

材料

鸡蛋1个、鸡蛋黄2个、豆浆200毫升、南瓜80克、白砂糖3大勺、水少许

做法

1.南瓜去皮去籽后切成块，放入蒸锅中蒸熟

2.将2大勺白砂糖倒入锅中，加少许清水，迅速用勺子搅匀，准备炒制焦糖

3.小火慢慢加热，把糖烧成棕色糖浆后立刻关火，并迅速加少许热水搅拌成糖浆状，以免凝固

4.再立刻把糖浆倒在小烤碗中，稍后焦糖即会凝固

5.将蒸熟的南瓜后按压成泥，过筛去掉纤维，取50克南瓜泥备用

6.豆浆加热至约50度，拌入1勺白砂糖，将1个全蛋和2个蛋黄打散成蛋液，把豆浆倒入蛋液中

7.把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀，过筛两次

8.将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里

9.烤箱提前预热，将烤碗放入烤盘上用160度的烤箱中烤40分钟，或至蛋液凝固，此时轻晃蛋液，会看到布丁凝固地颤动；烤好后的布丁取出，降温后放入冰箱冷藏一夜后，用小刀延着烤碗四壁轻划，即可使布丁脱具