黄金奥尔良鸡肉披萨的做法

作者：东菱厨坊

“黄金奥尔良鸡肉披萨,朋友聚会必备!\(≧▽≦)/”

材料

高筋面粉50克、低筋面粉30克、玉米面20克、细砂糖5克、盐1/4小勺、酵母1克、牛奶55克、橄榄油5克、鸡胸肉100克、水7克、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1个勺、马苏里拉奶酪50克、披萨草少许、奥尔良烤肉料7克

做法

1.鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上

2.把除橄榄油外的所有饼底材料依次放入面包机，静置10分钟，启动和面程序20分钟，加入橄榄油，再次启动和面程序10分钟，面团到扩展阶段，放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处进行基础发酵

3.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

4.取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔

5.在饼皮上涂一层番茄酱，边缘留出1厘米的宽度，均匀撒1/3奶酪丝

6.放上洋葱圈

7.将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒

8.撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右

Tips：

1. 饼皮冷藏定性，可以防止回缩。

2. 饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂。

3. 铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。

4. 如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏里拉奶酪的用量。