椰蓉花朵包（中种）做法

作者：可心yk

用料

高粉 （主面团）26克全麦粉 30克糖 30克干酵母 2.5克盐 3克蛋 36克黄油 8克中种面团：高粉 224克牛奶 150克椰蓉馅：椰蓉 35克糖粉 13克全蛋液 18克全脂奶粉 5克

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、将松弛的面团平均分成4份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、取松弛后的一份面团排气、压扁。边缘略薄。

6、取四分之一馅料放在中间

7、收口，包好。

8、压扁，排入烤盘中。

9、先用剪刀剪成均匀的12等份，后依次把每一份向右翻转，形成花朵状。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

10、最后发酵结束，表面刷蛋液。

11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。