新坊民俗集锦之蒸年酒

 

蒸年酒

蒸年酒，也即冬酿酒，传统岁时生活习俗。一般在农村秋收以后，粮食入仓，人畜消闲，故开始酿酒，以供冬季及年下使用。旧时乡村的酒坊只有到冬季才开始酿酒，农忙时则歇业。原料多为当地所产粮食，也有杂以药草的。《清嘉录》云：“乡田人家以草药酿酒，谓之冬酿酒”。新坊蒸年酒有些微区别，蒸年酒，顾名思义，即为年下之用，从收冬后开始到过年前很长一段时间都可以，但传说以重阳节前后所蒸年酒为最好，也较多人采用。近些年来，随着绿色消费观念深入人心，蒸年酒更加风行，特别是一些草药酿酒，如桂花酒、金樱子酒、枳椇酒等，更加引人注目，成为时尚。（扶义平）