不曾逝去的老广味 美食乐趣

（讯 文 Yy. 图 Candy）荟萃广州美食，粤式菜林立，位于广州珠玑路的财记饭店，众所周知这里是广州“地胆”和西关街坊们都爱捧场的小饭店。除了味道极佳的招牌清平鸡，鲜香嫩滑的招牌鼓油鸡，还有其他风味农家菜都是这间店的特色。

该店隐身于老城区的西关内，属广州典型的小饭馆，走进店里，可发现这里几乎坐满了临近的老街坊，不时还有熟客在门口等候着斩半只鸡带回家。

说起“皮爽肉滑，连骨都有味”的清平鸡，不少老广仍会舔舔嘴，回味弥久，经由当年清平饭店师傅仍然保留着制作的高超妙手手艺，依然受到食客的追捧，续写着辉煌。

清平鸡 ￥65/只

招牌“清平鸡”皮香肉滑，附近的老街坊、觅食的老广来此吃饭，首要的便是点上一份鸡，大呼美味实惠。而工序都按照传统的标准进行。而为达到与以前清平鸡最相似的口感，其皮爽肉滑，连骨头都“香”。据说这里坐镇的师傅，正是当年清平饭店的老臣子得到真传，其对清平鸡的制作工序尤为熟悉。据介绍，源于对清平鸡制作的执着，师傅还特别选用令人肉质较为紧实、养了160天的清远一号麻鸡，配方是在当年配方的基础上，巧加一两种加强鸡味的配料。据闻用来浸鸡的白卤水，鸡的精华全部在里头。而为保味道纯正，师傅每天都会对它进行过滤隔杂质的工序，连姜葱茸都是以鸡汤先煨过的，自然出品也特别有鸡鲜味。浸鸡用的白卤水是根据如今广州人口味调整过的，强化了鸡肉的鲜甜味。另外，白卤水是过冷河的，说是低温可以令鸡快速降温，吃起来鸡肉会更紧致结实，且更有嚼头。鸡身下垫姜葱则是正宗清平鸡。

飘香蝴蝶骨 ￥28/例

蝴蝶骨相信饕餮们并不陌生，除了它那颇具风情的菜名之外，更吸引人的就是软滑的肉质渗透着酱汁，简直令人停不了口！

脆酥鱼柳 ￥28/例

脆酥嫩滑、营养丰富，适合追求美味健康的朋友。这个鱼柳不管是营养还是味道方面绝对香喷喷。将原件鱼肉炸成金黄鱼柳，外脆内软，给您带来充满活力的一天！

黄金酿蟹钳 ￥28/例

很诱人，那个不是蟹钳，本质是炸的鲜嫩蟹肉球。肉质丝丝嫩滑，外裹营养面包屑，更添酥脆，入口鲜味十足、香酥细腻，时尚美味，席卷海鲜味觉享受！

鸡杂炒菜心 ￥25/例

鸡杂满满地堆在上面，菜心青翠稔甜。据了解，这款鸡杂炒菜心成为客人最喜爱的必点挚爱青菜品种之一。用于炒菜心的鸡杂，可谓是真正的新鲜鸡杂，菜心选自本地的品种，质量有保证。店家希望让街坊们都得到最自然的健康美味。

 

觅食指引

地址：荔湾区珠玑路92号十三甫45号

电话：020-81950376