教室就在厨房里（下）
曲奇的技巧
挤曲奇不过是个熟能生巧的过程。总要接受一开始挤成翔，才能赢得到最后的颜值高。
（一） 首先说打发，一定要选中质地好一些的黄油，打发程度越高，饼干面团的延展性越好！
（二） 关于黄油打发：黄油要切块，放入微波炉加热几十秒取出，软化到可以轻松地捅入一个手指的程度再进行打发。 糖可以在一开始就加入黄油，进行一起打发。用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后， 可以把打蛋器的速度调到高速，继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅。
（二）第二，面粉的筋度：选用高筋面粉制作曲奇，更容易保持花纹的清晰。
（三）糖：糖在曲奇中扮演的角色灰常重要！！！不要忽视！！！当我们在网上搜索曲奇配方，当配方里只用糖粉的曲奇，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，花纹又不易定型。这时，我们的正确选择，细砂糖！！！
（四）如何把曲奇挤得好看？
人们常说喜欢吃曲奇的人，都是小资的，并且是任性的，同时他们对脂肪是纵欲的！
无论我们做戚风还是挤曲奇，要坚信任何事都是从零开始。
失败，就是成功的垫脚石；不惧怕失败！一点点的留下经验，也许某日它会是你在烘焙世界中的一笔财富。
这财富充斥着自己的血泪，还充斥着一个又一个的成就感。
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