中国最正宗的开胃坛子菜

用坛子腌制的各种菜品，脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易刺激食欲。

坛子菜是一种古老的汉族传统的制作腌菜的方法，在湖南老家，更是能从小就吃到外婆做的坛子菜。口感丰富，而且保存时间长，所以坛子菜成为湖南农家必备的家乡特产。

坛子菜起源于远古时代，选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。

新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。

△安陆白花菜

安陆白花菜看似蔬菜，吃起来却又非常苦涩的植物特别新奇，就将它切碎用盐腌制起来。两三天后开坛，一股香味扑鼻而来。以此腌菜与鸡蛋同煎，或加以肉丝烩炒，吃起来酸中带甜，且再无苦涩之味，别有一番妙不可言的味道，人们就把它叫做“白花菜”。

△黄辣子

米粉和剁碎的辣椒充分混合，放入陶坛密封，米粉充分吸收辣椒的辣味然后在坛内发酵，油煎后脆爽香辣，欲罢不能。

△雪菜油焖笋

宁波奉化特产雪菜油焖笋，精选无污染环境下的高山优质竹笋，配以农家自制雪菜，新鲜烤制，脆嫩爽口。大锅烤足6个小时，调料完全渗进笋肉，鲜美入味。雪菜油焖笋脆嫩爽口，新鲜烤制，农家风味，佐餐首选。

△剁椒藠头

农家手工制作的农家私房菜，酸辣荞头，酸脆爽口、酸辣开胃、下饭菜。

△香辣酸泡萝卜

泡萝卜，入口清脆，酸酸甜甜的带着点点微辣，吃上去很带劲。30年用心做泡菜，用信念支撑理想，只为将优质的泡菜呈现在你面前。这也许是你吃过最好吃的泡萝卜，我相信你马上也会认同我的观点。炎热的夏天来一份清爽的下饭菜，冷藏发货，承诺无添加，让鲜美直达府邸。

△胡葱酸

胡葱酸由湘西山间野菜胡葱制作而成，新鲜的胡葱晒半干，切细入坛腌制，有胡葱特有的葱香味，口感酸香迷人，经久流传。

△ 糟辣椒

酿制一坛坛的糟辣椒，是秋季里每个贵州家庭的家中要事。这关系到未来一年甚至更长时间家中美食的必备作料，选用肉质厚实新鲜红艳的花溪辣椒洗净晾干，加入新鲜的姜蒜宰碎，少量的白酒和精盐是糟辣椒的秘密，经过两月的坛中闭关，就有了如今的信手拈来。酸、辣、鲜、爽的糟辣椒，就是传说中的“方便辣”，是不可多得的佐餐伴侣。蛋炒饭、拌萝卜、糟辣鱼都可以见它的踪影。

△开胃外婆菜

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜， 原料选用多种野菜、湘西土菜，以 湘西传统的民间制作方法晒干放入 坛内腌制而成，不添加色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、 食盐等，是难得一见的时尚湘菜， 口感极好，嚼之有劲，品之逾香， 具有开胃下饭的功效。

△泡菜酸豆角

酸豆角，这道传统的下饭菜，吃的就是酸酸脆脆的味道，无添加，透着自然地浓烈，纯净，保持食材的原汁原味。炎热的夏天来一份清爽的下饭菜，冷藏发货，承诺无添加。

△油泡辣椒豆鼓

油泡辣椒豆鼓独具湘西特色，在制作程序上比普通豆鼓更加繁杂考究。食之开胃可口，回味无穷。受到湘西人的热捧，经久不衰。

¤相信很多吃货都没吃过这些地域特色浓厚的开胃下饭菜了，大胖想说：我要带你飞！