红丝绒挂雪玛德琳的做法

作者：小资饭儿

“经典的法式点心，娇羞的贝壳造型总让我联想到的是美人鱼。事实上它是以一位机智的女仆名字—玛德琳娜命名的。相信每一道甜点让人感动的不只是它吃在嘴中的味道，而是它背后迷人悠远的传说。……”

材料

低筋粉70克、鸡蛋65克、无盐黄油60克、细砂糖45克、盐3克、泡打粉2克、柠檬汁6滴、红曲粉5克、白巧克力70克

做法

1.黄油融化倒入盆中

2.快速加入柠檬汁

3.加入蛋，糖，盐

4.机智如我，下面加一个温水盆黄油就不会固化了。以Z字形搅散混合刚才的黄油蛋等

5.筛入蛋糕粉，泡打粉，红曲粉

6.切拌均匀。此时预热烤箱180度

7.舀入模具9分满，震几下气泡，175度上下火15分钟左右。具体根据自己烤箱脾气做调整

8.烤好取出脱模冷却

9.溶化巧克力

10.拿起蘸上巧克力液，撒针糖，待巧克力冷却即可

Tips：

装饰用白巧克力较甜，为避免甜腻，蛋糕体内糖份不必过多。还可加入蔓越梅或浆果，调整酸甜度，口感更丰富。另外，加柠檬汁是避免蛋腥，可用香草精两滴代替。65克蛋是我用了一个土鸡蛋全蛋外加一个土鸡蛋蛋清，普通鸡蛋略大个可能有50-55克，最好呢称量一下