龙猫饼干DIY，简单美味自己来

作者：miranda果冻

用料

蛋白 19克细砂糖 6克盐 3克干酵母 1克高粉 250克速发干酵母 2克牛奶 75克淡奶油 100克蓝莓干 适量蔓越莓 适量

做法

1、先制作中种面团。把所有辅料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主料材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成大椭圆形。

5、翻面，抹上溶化的黄油。撒上蓝莓干、蔓越莓适量。

6、用刮板把面团分成6份。

7、然后每三份为一组，低次叠起来，再用刮板分成6份。

8、立起来摆入模具内。

9、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 最后发酵结束。表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。