日本料理—日式温泉蛋牛肉饭

牛丼温泉卵入り（日式温泉蛋牛肉饭）

分类：饭，日式，单身食谱

作者：jue

创建时间：2012-07-03 13:26:36

用料：

（２人分）  

调味料：めんつゆ（沾面或天婦羅用的酱油）2大匙、清酒4大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙  

薄牛肉片（涮火锅用的）   100g

洋葱   半个

鸡蛋   2个

水　   100cc

油　   适量

米饭   2碗

步骤：

0. 温泉蛋的做法：清水中加少许盐，水温约50度时加入鸡蛋，以65～70度的溫水用小火约煮15~20分钟后起锅，激入冰水中完全冷透，捞出备用

1. 洋葱切丝，（牛肉片如买回来大的话需改刀）

2. 将めんつゆ、味醂、清酒及砂糖混合调匀备用

3. 先加热平底锅，倒入适量油，均匀分布锅中，开始炒洋葱丝，以中火将洋葱丝炒至深褐色

4. 加入牛肉片稍微拌炒，倒入调味料煸炒1分钟，加水盖上锅盖煮3分钟，等汤汁还没完全收干时关火

5. 选稍大一点的碗盛饭，將炒好的牛肉铺在白饭上，打入温泉蛋即完成日式温泉蛋牛肉饭

小贴士：

*汤汁不要收的太干，要留些汤汁浇在饭上。*如没有めんつゆ，可用酱油、みりん 、素高汤（用柴鱼花、昆布熬煮）调制混合酱油。

曰式秋之寿司饭

分类：饭，寿司

作者：婉子e家

创建时间：2013-07-23 07:02:35

描述：简单的制作，炎夏清凉的感受。

用料：

自制寿司醋或市售寿司醋   3茶匙

圆粒米或寿司米   300g

熟鲜虾肉   100g

海草   50g

自制小墨鱼，八爪鱼，螺肉（ 市售亦可）   各50g

木鱼花   10g

蛋黄酱   小许

介末酱   小许

寿司酱油   小许

蜂蜜   半匙

步骤：

0. 自制寿司醋： 白菊醋150毫升，白醋150毫升，冰片糖125g，盐30g。将材料放入锅中小火加热，醋不要烧开以免降低酸度。至糖完全融化，放凉即可。

1. 用不完的寿司醋放进瓶子留着下次用。

2. 圆粒米适量

3. 将米洗净，加半匙蜂蜜、加水煮熟。米饭煮好后20一25分钟。趁热一点一点地加入寿司 醋，用木勺斜着切入饭中，一层层削打（ 这样才能保持饭粒完整） 搅拌均匀，让汁味充分吸收，待寿司饭放凉或放进冰箱冷藏1小时即可。

4. 将寿司米饭上面的各种材料摆放在盛了米饭的碗上，在虾肉上点上蛋黄酱。

5. 配上木鱼花

6. 寿司酱油、介末酱

7. 秋之寿司饭完成

日式沙拉鸡米盖饭（唐揚げ丼）

分类：日式，盖浇饭，沙拉

作者：Azuki小豆

创建时间：2013-07-17 22:54:41

描述：大学食堂中怀念的味道~~~

用料：

鸡腿肉   2块

?酱油   1勺

?料理酒   1勺

?砂糖   1勺

?生姜   1小块切末

?蒜   1瓣切末

?盐、黑胡椒   适量

鸡蛋   1个

淀粉   4勺

米饭   一碗

沙拉酱（美乃滋）   多多的

炸油   适量

步骤：

0. 我们先来炸鸡块~鸡腿肉去掉皮和白色的筋和脂肪，切成3cm左右的小块。

1. 把?的调味料全部混合在一起，与鸡块搅拌均匀，揉一揉，放在冰箱里腌制半小时。

2. 半小时后拿出来，把水分控一控，打入一颗鸡蛋搅拌均匀再休息半小时。

3. 拿出来放入4勺淀粉，搅拌均匀，使每个鸡块都沾到一层薄薄的淀粉。

4. 锅里倒入油烧热，筷子伸下去，看到筷子上附着细密的气泡的时候就可以下鸡块了。鸡块轻微上色之后捞出，放置3分钟。

5. 火不要关，3分钟之后再把鸡块下入锅中，炸到漂亮的金黄色就好了。

6. 盛一碗米饭，可以铺一些卷心菜丝，再放上炸鸡块，最后挤上沙拉酱即可。

小贴士：

打入一颗鸡蛋炸出来的鸡块会软软的，低温先炸一遍是为了让鸡块不会很快流失水分变得很干很硬。菜谱中一勺就是吃饭的勺子一勺就行，不必太严格，根据喜好和鸡块的量做相应调整，酱油和料理酒的量要相等，对甜很敏感的可以少放一点糖（其实尝不到甜味啦）。缀后！沙拉酱一定要多多的~~~~~~~~~