只属于一个人的厨房美食

回锅土豆片（老干妈版）

分类：素菜

作者：Loversummer

创建时间：2013-07-25 15:44:02

描述：素食版的回锅土豆片 哈哈 自我发明的一道快手菜。。。反正好吃 下饭就行咧

用料：

土豆  

老干妈  

小葱  

盐  

鸡精  

步骤：

0. 把土豆切成适合自己吃的薄片，小葱要切小长段（因为家里有大葱，就懒得买小葱了，切葱花用）

1. 然后就放盆里泡着吧，去淀粉，中间可以换几次水

2. 泡1-2小时后，放入保鲜袋，丢进微波炉里高火转个5-8分钟，这样在炒制过程中更快熟，节省时间。

3. 之后热锅到少许油，放一半小葱段（葱花）炝锅

4. 倒入土豆片，大火翻炒吧，3分钟左右

5. 然后倒入老干妈（老干妈用量依据个人口味）

6. 大火翻炒上色，觉得味淡可以再加一些老干妈，或者加少许盐调味

7. 在炒个几分钟至土豆片熟透，在放入剩下的小葱段（葱花），少许鸡精调味

8. 之后扒拉两下，好啦，出锅咯

小贴士：

最后最好是洒上绿油油的的小葱段，这样好吃也好看

喷香排骨焖饭（爆好吃）

分类：饭，焖饭，单身食谱

作者：菡小丫的妈咪

创建时间：2012-09-28 20:29:20

描述：记得第一次做排骨饭是在女儿一岁左右的时候，第一次的记忆就是很香很好吃！一转眼女儿已经三岁了，我也做了数次排骨饭，却还是吃不腻。排骨焖饭做法简单却非常的好吃，我强烈推荐！必须大口吃才过瘾哦！排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，散发着浓郁骨香，粒粒口齿留香，那叫一个喷香啊！

用料：

肋排   400克

胡萝卜   1根

香菇   2-3个

葱  

姜  

蒜瓣  

生抽  

老抽  

耗油   或鸡精

冰糖  

步骤：

0. 步骤：1，香菇 胡萝卜切丁。

1. 2，排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

2. 3，过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝淹20分钟。

3. 4，锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。

4. 5，煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。

5. 6，加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些）

6. 7，米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

7. 8，拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透.

8. 开饭了！

秘制红烧肉

分类：家常菜，年夜饭，红烧，大鱼大肉，宴客，单身食谱

作者：0夏天0

创建时间：2011-07-05 15:51:14

描述：三年前的一场suzy家宴，让我们这群吃过的人至今都记忆犹新，特别是对家宴上捞面妈秘制的红烧肉更是难以忘怀。缠着suzy要秘方，终于三年后我又吃到了那肥而不腻的美味。红烧肉易做，但是做的好吃让人一记能记三年的，可真是不容易哦。快来学学捞面妈的秘诀吧！！

用料：

五花肉  

蒜蓉  

酱油  

糖  

盐  

水  

步骤：

0. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

1. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却

2. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火

3. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆…加水再焖一次，约20-30分钟即可

小贴士：

秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。夏天的小叮咛：1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。