下面几种鱼不要购买！

很多人喜欢吃鱼，但很多人不会买鱼，下面教教大家如何买鱼。

◆首先，太重或太轻的不要购买。

太小的鱼尚未发育成熟，其中的营养成分不足且肉质不够新鲜；太重的鱼体内则积聚了较多的有害物质，建议购买“八分大”个头的鱼。

◆鱼眼浑浊塌陷或鱼鳞不完整的不要购买。

这一般说明鱼不够新鲜，即使购买时鱼是活着的，其变质速度也会非常快。所以，鱼眼饱满突出且角膜透明清亮、鱼鳞完整且光泽度好的鱼才是值得选购的。

◆鱼鳃气味异常、鱼鳃破损粘连且颜色灰红或灰紫色的鱼不要购买。

新鲜的海水鱼，鱼鳃会有咸腥味；淡水鱼会有土腥味但并无异臭味。另外，新鲜鱼的鳃部一般呈鲜红色且鱼鳃丝根根分明。

其次，如发现鱼肉紧实度差，用手指按压鱼身后，其凹陷消失较慢，这种鱼就不要购买了。因为新鲜鱼一般结实有弹性。此外，也可通过观察鱼肛门处肌肉是否结实来判断。新鲜鱼腹部不会膨胀，肛孔为白色且有凹陷。

最后提醒大家，选购活鱼时，如水箱内水色浑浊，就不要购买了。因为如果水箱内水色发绿且藻类较多，说明已很长时间未换水，此时水箱内会滋生较多细菌，细菌会直接污染鱼体，且会降低鱼肉的新鲜度，食用后也会威胁身体健康。

贺杰（湖南省儿童医院）