新美钻 飘落从化地 美食乐趣

　五钻酒家的评比就好比香港小姐的评选，要求的是“美貌和智慧”并重。它对于餐厅的要求不仅仅是出品好、有烹饪大师坐镇，对于环境也有严格标准，厨房干净卫生是必需的，雅间有专用的备菜间是基本的，环境美貌高雅是最高阶要求。而坐落在从化的两家五钻酒店，就是两位隐身于乡间的“绝代美人”，它们低调掩在度假区里，景色秀丽，空气清新，是很多讲究之人的休憩首选，更是亚运指定接待餐厅。

　文/记者梁旭华图/记者王维宣

　望谷温泉度假村

　泡着温泉吃低脂餐

　关键词：私家温泉小木屋

　评委点评：“身处温泉这乡，景色宜人，是新开发的度假村，设备新。”

　揸fit人心得：“我们这里格外注重礼仪，尤其重视贴心服务。像有客人临时要求晚上10时在餐厅吃饭，我们都可以满足。而且度假村餐饮和一般酒楼餐厅最大不同就是位置较偏，因此不能放松对食材时令性的要求，平时得保持和客人的联系，一出新菜立即通知他们。”

　温泉之钻

　包个私家温泉来吃饭

　从化温泉镇有酒店早已低调地推出温泉大餐，让你可以边泡温泉边慢叹低卡低脂的农家菜。

　从街口沿着流溪河分支一直走，就是温泉云集的从化温泉镇，沿着温泉西路一直深入到绿阴深处，便是甚具巴厘岛风情的这个温泉度假村。它分成了两块，一边是依山层叠上升有私家温泉池和小花园的独立屋，一边则是望河景房间区。餐厅就在流溪河旁边，抬头就可以望得见绿色的流溪河和远远的山景云气，恰似镶嵌在落地玻璃窗内的水墨画。若是想更亲近一点大自然，还可以直接坐到河边的露天座位上去，时不时还可以见到肥肥的小鸟飞落下来，在地上蹦蹦跳跳地相互戏耍。若是更会享受一点的熟客，就会一早就订好了带小木屋的私家温泉池，直接把大餐就送过去温泉边，边泡边开吃，不知道有多惬意。

　望谷是个温泉度假村，温泉资源大大的有，中餐厅流溪轩是少有的带私家温泉池的餐厅，从露天区一直过去，绕过密密树丛就是。温泉池全部都是面向流溪河，蓝色地砖铺底，专人打扫，边上铺了一圈仿真石，温泉口就在绕池的一圈青蛙口里，要泡时预先打开水闸放水就是了。温泉池旁边就是双人小木屋，内里配备了洗手间和榻榻米，即使在里面过夜都没有问题，是很多情侣的首选。

　天然之钻　　

　农家食材天然低脂

　很多人泡温泉都是为了健康，这温泉大餐走的也是健康低卡主题。这里的食材都是由专职买手到从化的农村里面收购回来的，多数都是农民自家种植给自己吃的食材。像是这里用到的猪就是从化农家猪，从化五道菜吕田大肉中会用到的那种不吃饲料、吃“自家粮”的农家猪，肉味比较浓。还有本地鸡下的农家蛋，个头不像一般鸡蛋那么大，但是蛋白就要浓稠很多。

　别看它是附属于度假村的餐厅，由于从化本身就是农业基地，因此餐厅也格外看重时令食材的选择，像是当季的益母草、紫贝菜都可以在这里的菜单上见到。

　必试推荐

　马蹄茅根竹蔗炖山蝎（288元/鼎）这里的炖汤都是和温泉功效相配合的，以强身健体为主，温平不燥热。像这汤就是以清热下火为主，越南山蝎下足2两，以流溪河水来炖足5小时。

　养生莲藕煲扇骨（58元）从化莲藕是当地名产，比新垦藕要瘦身一些，粉甜带糯，适合清煲。

　五仁猪柳青（88元）猪柳青就是猪里脊肉，怕吕田大肉肥腻的，就可以吃它，同样是取材于从化农家猪，但就取瘦且滑的里脊，以蒜汁腌过，分外香。

　迷你蛋挞（58元/打）用农家鸡蛋做出，酥皮叠足12层，酥化浓香。

　小麦紫薯包（50元/打）馅是用从化紫心番薯加入奶油粉调出，粉糯软滑。

　双湖酒店

　圈起一山翠色湖光

　关键词：坐拥湖光山色

　评委点评：“深山水库边，空气好，服务好。”

　揸fit人心得：“我们这里接待的规格高，在菜品方面要求特别高，南北东西的菜式都要求厨师能做出来，因此我们会有专门的菜品研发小组，更会配备有专门的化验室，所有的菜品每一餐都会留样检测，以确保安全。”

　望湖赏山隐世桃源

　从化吕田小杉的这家双湖酒店，可说是挥霍景色最“奢侈”的一家，包起了一座山和一个湖来做自己的“私家花园”。它坐落在广州抽水蓄能电厂旅游度假区里，一路走来都是满目清凉的青山绿水，公路上连车子也少见，多数时候只听得到鸟儿婉转鸣叫，还有就是风过山林那种特有的柔和簌簌声，仿似在下着一场温柔春雨。让见惯“石屎森林”的人精神为之一爽。

　到了入口才发觉刚才这些都是小意思，因为它是藏在远离公路足有5公里远的山里，为此还专门开了条极为平整的水泥路，在密密丛丛的树林中蜿蜒直通到波平如镜的大水库旁边去，那水库就是抽水蓄能电厂的专用水库，大得看不到边际，从酒店楼上望下去，就像绿绒毯子上平卧着一块碧绿无瑕的大翡翠。不过最无敌的，当然就是这里的清新空气。这里树多到完全看不出一丝半毫地面的黄泥色，负离子含量高不止，也格外的干净。

　有机之钻

　有专门的化验室

　来这里的多是要求甚高的人，因而这里对于菜式的出品十分严格。它是配备有专业的检验室的，所有的菜式都会留底150克的分量送去检测并进行记录，以确保化验结果安全。至于食材的选择更是严格，都是自产自销的。酒店对开的水库，既是水力发电必备，也是酒店专用的水产养殖场。它属于天然雨水湖，水深达到50米，从来没有排干水过，因此里面的鱼虾特别多。由于面积大兼水够深，酒店每年只管投放鱼苗进去，完全不需要喂饲料，让鱼虾们在里面像野生一样成长，味道特别纯粹。鱼儿在这种完全野生的环境下长大，骨头都是带点弯曲的，一看就知道和养殖大的同类不同。至于像鸡鸭鹅猪等，则是在水库对面的山上养殖场里饲养，同样是以天然方式养大的，即点即杀，新鲜。

　不过更叫人叹为观止的是这里的菜式品种很多，足足有过千款，每月都有新菜推出，南北菜系都有，而且都是专门的师傅负责，即使是在广州也少见的。由于菜式过多，菜牌都放不下，多数都是存在电脑里面，要点的时候才调出来。

　餐厅的房间送餐服务特别好，可以指定专人送上房间，更可以搭配专职厨师，可说是体贴到家。

　贴士：现在正是青梅上市的时候，可以顺手带瓶青梅酒回家，当地地胆教路，本地青梅酒以顺昌源最好，过半出口到日本去的，可以一试。

　必试推荐

　金栗汁多宝鱼球（68元）一般会用自家水库产的鱼，其中最靓是生鱼，亦可以自由搭配食客喜欢的鱼类。

　萝卜丝丸子（28元）纯手工菜，条条萝卜丝一般粗细，清甜爽口。

　香煎鱼腩（48元）用上了水库大头鱼，肉质结实饱满多汁，无泥腥味。

　鲜虾琼山豆腐（88元）用新鲜大明虾和有机菜心炮制，清淡宜人。

　青瓜烙（28元）和潮汕的青瓜烙不同，它是半煎炸的，用上250多元一斤的靓生粉，清爽不腻。