挑战极限 巨毒美味 美食的乐趣

（讯 文Yy. 图Soso）“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一说起河豚，众所周知，河豚体内有剧毒。有生命危险尚且敢下嘴，更别说面对香喷喷的河豚肉了。但估计，为美味而甘冒风险的“勇者”不会少，不妨挑战一下位于中森食博汇的豚窝。

“一朝食得河豚肉，终生不爱天下鱼”之说，足以说明河豚独有的魅力。食用河豚鱼的风气几百年来在扬中扎下了深深的根基，已演化成一代民俗、民风，名扬四海。

河豚鱼其实是一种很卡通的鱼，它全身布满了各种颜色的斑点，生气的时候，把乳白色的肚子涨得鼓鼓的，非常有趣。民间称之为食物“西施”味道极其鲜美，随着养殖控毒豚鱼技术的成熟，“勇者吃河豚”已经成为历史。豚鱼经科学鉴定具有很高营养价值和药用价值。鱼肝含80%的鱼肝油，可抗癌，降血脂，防止老血管硬化，鱼皮含有人本稀少的胶原蛋白，可养颜护胃，鱼肉起温补作用，早在《本草纲目》中就有记载，可除湿补虚等功效。因肉质鲜美、富含脂肪和蛋白质，不少食客都把河豚当作美味佳肴。由于河豚肉河豚有剧毒，处理不当就可能中毒甚至致人死亡。厨师必须经过严格的培训并取得国家认可的执业资格证，烹饪河豚的料理师不仅要拥有两年以上的加工经历，还要到政府开办的学校进一步深造，学习专业理论知识和实际操作规程。在制作好河豚给客人食用前，厨师自己必须尝试。生活中除严格遵守河豚食用法规，同时应防止任意抛弃河豚内脏引起人畜误食 。