曼哈顿芝士蛋糕的做法

作者：艾米厨房

“对于芝士控来说，只有是重芝士蛋糕才算吃得过瘾。这款没有面粉配方的重芝士，口感香浓细滑、入口即化，配上薄薄的一层金色的外壳，混合着新鲜柠檬皮的清香，再搭配上新鲜浆果，让你吃上一口就会难以忘记并且非常上瘾。所以这款10寸的芝士蛋糕，在节日大餐中绝对会是一款受朋友们欢迎的甜品。”

材料

黄油90克、消化饼干200克、奶油奶酪400克、酸奶油450克、柠檬皮碎1克、橙子皮碎1个、鸡蛋2个、细砂糖140克、香草精1茶匙、新鲜浆果适量、10寸活底圆模

做法

1.原料合影，此外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右

2.消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎，或用料理机打碎

3.将柠檬和橙子擦出皮碎，切记擦到发白的地方就停手，因为白色的皮是发苦的

4.烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里，加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎，倒上融化了的黄油搅拌均匀

5.取一个10寸的活底蛋糕圆模，里面涂抹上黄油防沾

6.将饼干碎倒进蛋糕模中压平，并使其边沿高出2-3公分，冷却15-20分钟，放进预热好的烤箱中，170度烘烤10-15分钟至焦黄，取出后再冷却10-15分钟

7.奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋，加一个搅拌均匀再加下一个，加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟

8.将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上，放入烤箱用190度烘烤20-30分钟

9.将烤好的蛋糕冷却后，加盖放置至少8小时后再吃，点缀上浆果食用更美味

10.切的时候把刀放火上烧热再切，就能切得整齐漂亮