冷啖杯—带你走进老成都背后的故事

四川以外的朋友，大概都会对“冷啖杯”这个名词感觉很困惑吧，但其实大部分不曾在成都生活过的四川人也并不知道“冷啖杯”到底是什么。小编初到成都的时候经常在大街小巷看到“冷啖杯”三个字，一开始以为是钵钵鸡之类的食物。

冷啖杯，其实就是成都人的宵夜文化，北方人管它叫“夜啤酒”，南方人称之为“大排档”。接下来小编就跟大家分享一下冷啖杯的内容吧，其他地方的朋友也可以看看与自己本地的宵夜有没有什么不同哦！

冷啖杯，顾名思义，冷酒冷菜。但现在大部分冷啖杯已经不限于冷食了，毕竟季节这种东西是无法阻止吃货们觅食的步伐的。

1、麻辣小龙虾

“麻小”风靡中国已经很长一段时间了，人气经久不衰，足以证明它在众宵夜美食立于不败之地。小龙虾还有个“十三香”口味，也是美味非常。但是对于火爆的夜宵市场来说，味道就显得稍微温和了点呢。夜宵龙虾，还是麻辣的好~！

2、炒田螺

其实很多时候，大家出去吃宵夜并非是因为肚子饿，有的只是想放松一下，有的只是想放纵一下劳累了一天的身体。这个时候炒田螺就非常合适了，首先味道好，其次不涨肚，并且吃法也算有趣，有的可以直接用嘴吸，有的要用牙签挑出来吃。总之在于朋友聊天的过程中，也不怕手会无聊了。

3、毛豆/花生

这种香嘴巴的小吃，就最适合在喝啤酒的时候吃了。吃多毛豆/花生口干舌燥的时候，需要喝啤酒来润润嗓子。光喝酒的话嘴里又略微单调了些，这个时候吃一口毛豆或者花生，从舌尖到舌根一下子就都满足了~！

4、卤猪蹄

对小编来说，卤味真算是一项伟大的发明，既不咸又不辣，味道非常的综合，那种味道叫作“香”，至于肥瘦方面的喜好，相比起鸭脖，小编更喜欢猪蹄带来的满足感，那种油脂感恰如其分，不会像肥肉那么腻，又不会像瘦肉那么干。搭配上啤酒的话，一口下去就能冲走油腻。一个字，完美！

5、冷吃兔

既然是冷啖杯，冷吃系列自然是不能少的。当然扛辣能力不太行的朋友小编就不建议点这道菜了。冷吃兔出生于自贡盐帮，即使是在以辣为尊的四川，盐帮菜的名气也从来不弱，以重口味的特点在博大精深的川菜体系中占得一席重要的地位。

6、辣子鸡

名字都直接叫辣子鸡，那实力一定不容小觑。辣子鸡的特点，除了先炸后炒工序复杂之外，还有一点就是辣椒非常多。如果你点了一份辣子鸡发现辣椒比鸡肉还多，亲爱的你真的不是被骗了，那只是辣子鸡的正确做法。当然，若是你买的辣子鸡，刨半天也刨不出什么肉的话，别傻了，快报警吧！