秋冬养生食材系列之补脾小米

入秋食小米

秋季养生食物有很多，小米是其中之一，小米能够健脾养胃，脾胃不好的人可以多吃。立秋，从这个节气开始逐渐转凉。秋从字形上看，一边是禾，禾是中国人歷史最悠久的主食，即是我们今天说的小米，古人称为“粟”。

粟的药用价值在于能够补肾气，除胃热。立秋的时候，火未全消，且早晚寒气渐起，而感受寒凉的人，往往容易腹泻，这时喝点小米粥是最好的了。老人和小孩子脾胃虚弱，小米也是补益的佳品。

立秋后虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的馀威，天虽炎热，但总的趋势是天气逐渐凉爽，是阳降阴生之季了。年轻人对这季可能不是很有感觉，但年老体虚的人则要开始在早晚频繁地加减衣服了。

在养生上，立秋作为秋天的开端，此时自然界的阳气变化也从“长”的状态转向“收”的状态。立秋饮食调养宜补养脾胃，这样做既是对夏季损耗的弥补，也是为冬季储存体能、积蓄能量的需要。

立秋以后，秋分之前，外暑阳仍炽，内微阴渐生，这时最宜调节脾胃。

保养脾胃吃些什么？

秋为金，金主燥，燥表现在人体就是毛髮枯焦，皮肤乾涩，大便秘结，喉乾易咳等。为了避免出现这些情况，就要吃些甘滑的食物。“甘之以悦脾性，滑之以舒脾阳。”木酸、火苦、肺辛、肾咸、脾甘，多吃甘味的食物的对脾很有好处。

小米的功效

小米味甘性平、凉，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的黏稠物，这就是粥油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用（新米的补益效果优于陈米）。

中医：和胃补中

中医认为小米“和胃补中”，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可用小米加红糖来调养身体。体弱者可加阿胶红枣杞子煮食。

红糖小米粥

具体做法

材料：小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克

做法：

1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。

2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。