红酒蔓越莓欧包的做法

作者：lin悠然

”有首法语歌唱到: 我希望我的心像岩石,见到你,我的心像朝鲜蓟 特别适合形容这种面包 … 蔓越莓结晶后,造就了这独一无二的味道。”

材料

高筋面粉200克、红酒50克、蔓越莓干30克、盐1/4勺、水85克、白砂糖25克、酵母4克、黄油10克

做法

1.所有材料, 将水和红酒混合

2.除黄油和蔓越莓外所有材料，放面包机揉八分钟至起筋

3.裹入软化的黄油

4.放入面包机再揉9分钟，至扩展阶段

5.揉好的面团放盆中盖上保鲜膜，放入烤箱中，发酵功能，先设定25度，35分钟，然后根据实际情况再调整温度和时间

6.面团发至两倍大，取出，排气，静置15分钟

7.然后将面团擀开成椭圆形，上宽下窄，顶部放上切碎的蔓越莓干

8.从上至下卷起，卷的时候就将两边向中间收

9.最后收紧口，收成圆形

10.发酵篮中撒上面粉，将圆形面团放入发酵篮中，压一压，入烤箱，烤箱下部放一碗温水，开启发酵功能，设定33度，45分钟

11.待面团发酵至两倍大，发酵结束后，将发酵好的面团扣下到烤盘中，用刀片在表面划十字

12.放入预热好的烤箱，上管180度，下管160度，30分钟，烤好后取出晾凉切片食用

Tips：1、因为我自己平时不怎么喝酒，这款面包也要给孩子吃，所以红酒的量少点，蔓越莓干也没有用红酒浸泡，这样烤出来的面包带有淡淡的红酒香味，这个可以自己调节。

2、发酵温度和时间请根据面团发酵情况自行掌控。

3、用不用发酵篮都可以，只是发酵篮可以帮助我们更好的塑形。