辟谣火腿致癌，继续愉快地吃肉吧！！

作为一个资深火腿狂热者，那天偶然看到新闻说世卫组织称宣布火腿培根等加工肉制品为致癌物，与香烟砒霜为伍。还未来得及体检这些年在体内囤积的致癌因子，官方又辟谣否认了这一新闻…简直吓死宝宝了，赶紧吃两片火腿压压惊！

大家都知道，腌制食品中亚硝酸盐过量，是致癌的主要原因，就火腿而言，主要是在表面的氧化层，肌肉没有氧化的问题。在食用时只要去掉表面的氧化层即可。但是那些劣质的火腿…小编就不多说了。小伙伴们千万不要图一时的便宜而选择那些劣质的火腿！

上等的火腿肌肉应是紧密且富有弹性，其切面为深红色，色泽均匀，如肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣质货。小编给大家介绍几款颇负盛名的火腿，保准让你一吃难忘啊！

【意大利帕尔玛火腿】

其历史可以追溯到公元前一百多年，经历了风风雨雨的历史变迁，成就了这样绝世的美味。其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，采用天然香辛调味，经自然风干发酵制作成营养安全的纯意大利风味肉制品。

【西班牙伊比利亚火腿】

西班牙火腿不是生的，它是腌制的。火腿不仅制作周期长，而且片火腿也非常讲究。只有专业切片，才能做到油花均匀、薄如纸片，造成入口即化、两颊生香的至高品味，是西班牙人对世界美食的最大贡献。

【浙江金华火腿】

被称为“浙江三宝”之一的金华火腿有着1200多年的历史，具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，鲜美可口，营养丰富。

【云南宣威火腿】

形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

【江苏如皋火腿】

如皋火腿与金华火腿、宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的姜曲海猪为原料。该猪种与金华猪有近似之处，腿部发达，皮薄，肉嫩，腿细。