| 乐活 | 新疆只有大盘鸡？很少的游客吃过这些

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来新疆可别光顾着欣赏绝美的塞外风光，而错过了这里众多让人欲罢不能、魂牵梦绕的美食小吃。之前小编就写过一篇比较大众的新疆美食攻略，但感觉完全就是冰山一角，还有很多好吃的都没能放进去。这次总算来了机会，把一般游客很少吃到，又美味的小吃列举了一些给大家参考，一起来尝尝吧。

△烤南瓜 喀什的民族小吃

新疆的饮食有着自己独特的一种风味，新疆美食中大都以“烤”字当头，如：烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤鸡蛋、烤包子等等。但还有一样你绝对想不到，可以说是新疆喀什“独特一烤”——烤南瓜。

烤南瓜，是喀什美食中历史比较久远的一种，无论季节怎么变化，你都能在巴扎中见到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜。

不用走到跟前，你就可以闻到一阵阵南瓜的香气，这种香味也只有烤南瓜所独有的了。

烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。

南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是吸引人的表现。

这里的南瓜品种是很有营养的那种，新疆很多长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用。烤南瓜，不仅美味，还是有益于健康，这么好的美食不来尝尝多可惜啊。

△馕坑肉 比羊肉串还美味

馕坑肉是新疆独特的美食，不同于普通的烤羊肉，它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的，完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在，别有一翻风味。

馕坑肉的每一块肉都比普通的烤羊肉串上的大，完全满足了肉食动物们的胃与心，是来新疆绝对不能错过的美食哦。

因馕坑肉事先腌制且不和明火接触，完全是在馕坑里焖熟的，所以得以保留更多羊肉的水分，使其既有羊肉的鲜美，又吸收了馕的香味，健康又绿色，吃起来是外酥里嫩，鲜美可口。

如果再配上一个热馕、一碗热茶，别提有多惬意了。

有名的馕坑肉店有：杨三烧烤馕坑肉架子肉、尕老汉椒麻鸡馕坑肉、尔利馕坑肉、亚力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等等。

△乌鲁木齐油塔子 最受欢迎的早餐之一

油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品，形状似塔，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。

油塔子不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，一般做早点配合粉汤吃。

其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。看上去很简单，实际做法很讲究，面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小时就可以吃了。

要吃油塔子不需要专门去那家店里吃，算是很大众的小吃了，在新疆的大部分饭店、小餐馆、夜市都能找到其身影。做法都差不多，价格不贵，口感味道却别也不大。

另外，在路边和市集里也有卖的，你就选当地人买的比较多的店，味道绝对也差不到哪里去。

△卡瓦斯 美味的土制啤酒

卡瓦斯发源自俄罗斯，后引入新疆，是新疆各族人民最喜爱的一种传统的土制啤酒，而且已经有1000多年的历史了。

卡瓦斯就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样，是新疆饮料中的名品，所以来新疆怎能不喝喝看！

有许多外地游客可能喝不惯马奶子，酸奶子，却对卡瓦斯情有独钟。原因很简单，就是因为其口感好、营养丰富，吃烧烤的时候来上一大杯冰冰的卡瓦斯，那简直就是一种享受。

如果你要问小编卡瓦斯到底是什么味道，我只能说不同的人对卡瓦斯的口味有着不同的评价：有人说它像啤酒，有人说它像果味汽水，有人说它有股醪糟味。总之你来尝了就知道了。

在新疆的超市里有很多不同牌子的卡瓦斯罐装饮料出售，几元钱一瓶。但是小编还是建议大家，最好是买那种自家酿制的散装卡瓦斯来尝尝，口感会更好，新鲜又地道。一般烧烤摊都有卖的，也有专门推着车子在街上叫卖的，一些饭店里也有卖的。

△五道黑 博斯腾湖的特色烧烤

在新疆库尔勒和博斯腾湖县的大街小巷和夜市上，你都能看到“五道黑”烤鱼的招牌，在这里纯天然的各种湖鱼成了最最美味的特色烧烤。不管是本地人还是游客都非常喜欢，其独特的肉质和鲜香口感是你在别处绝对吃不到的哦。

在博斯腾湖中的，自然生长着鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、赤鲈等各种鱼类，每一种都可以用来烧烤，味道都很棒。

其中最好吃最有名最贵的就是传说中的赤鲈了，因其体侧有5条较宽的黑色斑带，所以又被叫做“五道黑”。

五道黑生长较为缓慢，要好几年才能长大，肉质口感上优于其他种类的鱼，所以价格会相对较贵，但也绝对是你来南疆不可错过的美食。

烧烤师傅们以孜然、辣面、盐、食用油为配料烤制而成，辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩、麻而不木，令人回味无穷，如果再配以当地出产的“博斯腾湖”酒水一起食用，更别有一番风味。

△酸奶子 新疆的酸牛奶

新疆的酸奶子其实就是我们超市里常买的酸奶。牧民大部分都不喜欢直接喝牛奶，所以都做成酸奶食用，维族人特别喜欢。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子都一往情深，视为离不开的家常饮料。

在新疆各地的大街小巷都有卖新鲜酸奶的，一般3-5元一碗。

这边的酸奶都是纯天然发酵制作的，不添加任何防腐剂和添加剂，口感清爽纯正，而且一般都是无糖的。上面还会洒一些芝麻、葡萄干、炒花生颗粒和山楂片颗粒等等，如果觉得无糖的太酸，也可以叫老板给你加些白砂糖。

△玛仁糖 最地道的切糕

玛仁糖其实就是我们常说的切糕，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、红枣等原料熬制而成的民族特色食品。

正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，不会添加任何的人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。

玛仁糖其实是很古老的一种食物，说到它的历史，我们不得不提起丝绸之路的这段，在那时新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。

由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，要富含人体所必需的各种营养成分。而切糕就正好具备了这些特点，满足了往返于商道上的人们的需求。

就是在新疆正宗玛仁糖的价格也不便宜，除了其丰富昂贵的原材料外，其复杂的制作工艺也决定了它的不菲售价。

新疆的切糕一般先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。

在新疆主要的市集里都能找到专门卖切糕的小贩，根据原材料的不同价格会有差异，你可以多买几种尝尝。买的时候最好看看当地人都买的是那个摊位的玛仁糖，味道品质一般都差不了。