舒芙蕾，昙花一现的赏味期限

作者：杜纯纯洁

本来发誓一定把照片拍的美美的，多拍几张，没想到拍第一张的时候舒芙蕾就全缩了，赏味期限很昙花一现，却是一道很地道的法式甜点。

-用料-

草莓……75克 蛋白……6个 树莓……75克 盐……少许 玉米淀粉……15克 细砂糖……40克 全脂牛奶……175克 蛋黄……2个 无盐黄油……18克

-做法-

1，首先制作香草卡仕达酱，首先将牛奶、玉米淀粉、20克细砂糖混合搅匀，以小火加热煮开，期间不停搅拌，避免糊底，煮沸冒泡后立刻离火，搅拌至变凉

2，在另一盆内加入蛋黄，放入剩下的20克细砂糖，搅打至体积膨大，颜色发白的状态，将放凉的步骤1加入，搅拌均匀

3，将混合物回火煮沸，期间要不停搅拌，避免蛋黄受热凝固，一旦煮沸，立刻离火，搅拌至50度左右加入软化黄油，加入少许香草精，搅拌均匀，即可制成香草卡仕达酱，备用

4，接下来制作舒芙蕾面糊，首先取出175克步骤3所得到的香草卡仕达酱与洗净去蒂后的草莓、树莓放入料理机内打碎，备用。将6个蛋白放入无油无水的干净盆内，加入少许盐打至非常立角状的蛋白霜

5，将打发好的蛋白霜分两次与草莓&树莓卡仕达酱混合均匀，即可制成红莓舒芙蕾面糊

6，耐热烤碗内涂上一层软化黄油（配方外），放入一些砂糖（配方外），沾满整个内壁，倒出多余细砂糖。填入红莓舒芙蕾面糊，烤箱预热上下火180度，入炉烘烤5分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。

7，烤制后，迅速开吃哟~