麦小姐的午餐菜谱—红烧带鱼

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。特别小孩和孕妇可多食用。

红烧带鱼

食材：冰鲜带鱼3条、2个蛋清、淀粉、郫县豆瓣酱、香菜、蒜姜

做法：

1、切好的带鱼段，裹上蛋清和淀粉，锅里放多点加热至五六十度

2、把裹好的带鱼放入油锅煎炸，火改成小火，一次大概放入三四个带鱼段，用筷子两面翻

3、炸好的带鱼段装盘备用，油锅里的油稍微放凉，然后倒入其它器皿中

4、锅底少留点油，爆香蒜姜

5、倒入炸好的带鱼，加入一勺郫县豆瓣酱，再入少许清水，千万不能进行大力翻炒，轻轻晃动几下锅就行，否则鱼就散了

6、大概1分钟就可以起锅了，无需调入盐，因为豆瓣酱就很咸了，散上香菜即可。