如意花卷

　如意花卷的做法简单是四川小吃的常见菜，不一定要看如意花卷视频才能学会，但怎么做如意花卷最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道如意花卷吧

　所属地区：四川小吃

　工艺：蒸法

　如意花卷的制作材料：

　精面粉500克，酵面50克，苏打粉适量，熟猪油50克，白糖少许。

　如意花卷的特色：形色美观，松软绵韧。

　教您如意花卷怎么做，如何做如意花卷

　1.将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水、白糖后揉匀成团，用湿布盖好，待发酵后加入苏打粉和熟猪油揉匀，饧约10分钟。

　2.饧好的面团搓揉成长圆条，按扁，用擀面杖擀成约20厘米长、0.5厘米厚、12厘米宽的长方形面皮，刷一层熟猪油，由长方形的窄边向中间对卷成两个圆筒后，在合拢处抹清水少许，翻面，搓成直径3厘米的圆条，用刀切成40个面段，立放在案板上。

　3.笼内抹少许油，然后把4O个面段立放在笼内，蒸约15分钟至熟即成。

　如意花卷的制作要领：

　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

　2.苏打粉用量要适当，过多面发黄；

　3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。