牛肉荞面

　牛肉荞面的做法简单是四川小吃的常见菜，不一定要看牛肉荞面视频才能学会，但怎么做牛肉荞面最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道牛肉荞面吧

　所属地区：四川小吃

　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　牛肉荞面的制作材料：

　荞面500克，牛肉、豆瓣、姜、花椒末、水发明笋、豆油、川盐、红油辣椒、菜籽油、芹菜末、石灰各适量。

　牛肉荞面的特色：色绿味浓，咸鲜微麻。

　教您牛肉荞面怎么做，如何做牛肉荞面

　1.将荞面加入石灰水和匀，再加入水和成面团；牛肉、水发明笋剁成绿豆大小的颗粒。

　2.锅内加油烧热，放入牛肉粒煵散，再放入豆瓣、姜、花椒、水发明笋同煵，然后再加川盐、豆油及适量的汤，煮熟。

　3.吊子放炉子上，水烧沸，再将面团放入专用工具内，压出流入吊子中，沸后2分钟，面熟。

　4.用筷子将面条挑入放有豆油、红油辣椒、花椒末、芹菜末和汤的碗中，再放上牛肉臊子即成。

　牛肉荞面的制作要领：

　1.荞面团要揉匀饧透；

　2.牛肉臊子要用微火焖熟、火靠肥；

　3.面条入吊子不能久煮，以防耙烂。