肥肠粉

　肥肠粉的做法简单是四川小吃的常见菜，不一定要看肥肠粉视频才能学会，但怎么做肥肠粉最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道肥肠粉吧

　所属地区：四川小吃

　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　肥肠粉的制作材料：

　红苕粉750克，猪肠、猪心、猪肺、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油辣椒、川盐、猪骨各适量。

　肥肠粉的特色：粉软滑烫，汤鲜味浓，肥肠耙香，是冬季佳品。

　教您肥肠粉怎么做，如何做肥肠粉

　1.将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。

　2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

　3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

　肥肠粉的制作要领：

　1.猪杂货要煮耙烂；

　2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。