为你的生活添点味道 蒸鸡蛋羹的五种做法

蒸蛋，汉民族的传统美食，老幼皆宜又营养丰富。各个地方对蒸蛋又有不同的叫法，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人称之为“鸡蛋羹”，山东人和东北人多称其为“蒸蛋膏儿”。营养专家讲，蒸蛋能更好的保全鸡蛋的所有营养，有研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%。所以，蒸鸡蛋应是鸡蛋的最佳的吃法。

但是蒸鸡蛋的做法非常多，很多朋友总是用一种方法在重复，今天博启养生网小编就为大家总结了5道不同口味的蒸蛋，一起来学学，为自己平淡重复的生活，添些不同的味道吧。

一：牛奶蒸蛋

原料：鸡蛋、牛奶、白糖

做法

1. 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1：3.5)。

2. 然后再加点白糖搅拌，等糖熔化后，刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可，等牛奶凝固就行。

3.取出来放入冰箱中冷藏一下，味道更佳。家中有小孩的做这个甜点更好哦，即美味又营养。

二：腊肠蒸蛋

原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1. 腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。

2. 中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。

三：南瓜蒸蛋

原料：小南瓜、鸡蛋、盐

做法：

1. 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。

2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。

四：三色水蒸蛋

原料：鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油 做法：

1. 鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

2. 锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制，5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳，一分为四)，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。

五：肉沫蒸蛋

原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

做法：

1. 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3. 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4. 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。