天儿这么冷，来吃烤全羊吧！

冬意渐浓的时候，羊肉的滋味愈发的美妙起来。但无论是老北京的涮羊肉，还是南方的支竹山羊煲，跟西北的烤全羊一比，气势上瞬间逊色不少。作为游牧民族的传统美食，烤全羊粗犷的形式、外酥里嫩的质感，挑逗着江湖儿女大口吃肉、大碗饮酒的心，引得一大批的京城食客呼朋唤友去寻它千百度。

本期探店，天下美食推荐五家京城最具特色的烤全羊，就在这个冬天，让美食豪迈起来！

净悟真：西北王的家传味道

烤全羊套餐：1888元／套（含15斤左右烤全羊一只，凉菜等），必须预订。

总店藏在回龙观地区一个低调的别墅区内，原本只是几个朋友相邀喝茶聊天的清静地界。只因为老板实在是好吃，再加上机缘巧合得到一份当年西北王马步芳家厨传下来的烤羊调料秘方，干脆便在楼上觅了两间屋子做私房烤全羊。没想到慕名而来的食客越来越多，两个包间逐渐变成了十个，私宅烤全羊的名声便愈发的响亮了。

净悟真的烤羊，选用的是宁夏食乳40天以内的盐池滩羊羊羔，不用提前腌制，一边生烤一边加入由几十种香料、中草药调制的独家调料，烤制而成的羊羔胎膜部份酥脆、里脊软嫩，肥瘦相间的肋排肉更是香气扑鼻。

更有趣的是老板自行研发的吃烤全羊套餐的特制餐桌：下有火盆保温，吃完烤全羊，翻台立马可以变成涮锅，加上羊头熬好的底汤，喝汤、涮菜，一席烤全羊吃的淋漓尽致。

备注：提前预定，还能享受“三羊开泰”（一羊三吃）套餐

龙城总店：回龙观镇龙城花园综合楼1栋1层南侧面

电话：010—80790269

蒙古大营：浓郁草原风情

烤全羊：1599元／只

作为正宗蒙餐的旗舰企业，蒙古大营以豪迈的大手笔在朝阳公园东侧扎下了大大小小上百个蒙古包。院内回荡着蒙古长调或悠扬或高亢的声音，透明烤房中火光明灭，夹着全羊、羊背、羊排等的铁架子上下翻动、此起彼伏，隔着玻璃，你可以看到烤制的全过程。

这里选用的，全部是来自内蒙古锡林郭勒大草原上4-6个月大的羔羊，肉质柔嫩，但滋味已经长足，炭火烤制后香美可口。

喝一碗传统的蒙式奶茶，沙葱、血肠，传统的蒙古菜肴一道道上来，马头琴的调子一响，放下所有的矜持吧，烤全羊就应该手舞足蹈的吃起来！

朝阳公园店：朝阳区朝阳公园内东南角郡王府东侧

电话：010—65991997

伊锦园：焖烤出来的香嫩滋味

烤全羊：1888元／只

每一位厨师，对于菜品都会有自己的理解和心得。伊锦园这样一家以“西北清真菜”为特色的餐厅，因为有一位粤菜功底深厚的行政总厨，因而在出品上呈现出与传统西北菜不一样的精致韵味。

伊锦园的烤全羊，是将不开膛的羊腌制一整天入味后，再整只放入特制的烤箱中以焖烤的方式带汁烤制的；为了增加皮的脆度，陈伟志总厨更是借鉴了广东菜的做法，增加了冷却和复烤工艺。

朝阳区北土城东路元大都城垣遗址公园东门

电话：010—84652288

郭靖烤全羊：你想在哪里，烤全羊就在那里

30斤烤全羊：优惠价1980元／只

20斤烤全羊：优惠价1680元／只

靖哥哥不肯做“金刀驸马”，但是愿意为你上门烤全羊。白条净重30斤的内蒙锡林郭勒草原苏尼特羊，四种味道，国家发明专利的烤炉，无烟木炭，还可以定制全套的蒙古族琴师和歌手的现场表演，将“郭靖”作为注册商标的这个团队，似乎决心将烤全羊私人定制、上门服务提升到一个新的格局。

预定电话：13810988299

羊都府：挂羊头、卖羊肉

酥蔬香碳烤滩羊：1588元／只

一只硕大的羊头，是羊都府的标志；挂羊头、卖羊肉，将羊吃的酣畅淋漓，是这家餐厅最显著的特色。懂行的人都知道，想吃好吃的烤全羊，至少需要提前三个小时预定，给餐厅足够的准备时间，才能保证一只烤的外焦里嫩、恰到好处的羊，在最合适的时间上桌。

羊本身的肉质好、调味处理得当、火候拿捏到位，是烤一只完美的全羊的必备条件；而羊都府借鉴新疆馕坑烤羊的方法烤出的“馕坑烤羊排”，是烤全羊之外的另外一个选择。

北京市通州区梨园南街326号羊都府

电话：010—81599913