配这道菜我米饭能吃三大碗

腐乳烧排骨

分类：家常菜

作者：玉池桃红

创建时间：2013-04-25 17:26:21

描述：用腐乳汁做了腐乳排骨。做法非常的简单，味道相当的不错，很下饭，红红的亮亮的颜色也很诱惑人。配米饭非常的过瘾哦。

用料：

排骨   600克

腐乳汁   两大勺

葱段  

蒜   4瓣

姜   一小块

料酒   一大勺

生抽   一大勺

冰糖   10克

步骤：

0. 排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿

1. 炒锅烧热加入油至5成热，下排骨

2. 煎至表面微黄捞出

3. 用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香

4. 加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开

5. 下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软

6. 最后大火收汁即可

小贴士：

腐乳汁和生抽都有盐，我就没有再加盐了，做好后感觉一点也不淡，口味重的可以适量加盐，但一定要品尝着加，不要加多了哦。

南瓜炖鸡

作者：Molly浩

创建时间：2015-09-27 03:39:37

描述：秋初正式吃南瓜的好时候，一到秋天就馋南瓜，可能南瓜的颜色和秋天比较像。炖的糯糯的南瓜甜甜的，入口即化，肉食者喜欢把南瓜和鸡肉一起炖，简单好做，配料少，好吃。

用料：

南瓜   适量

鸡肉（带骨带皮）   适量

葱   三根

生姜   少许

生抽   少许

啤酒   半瓶

十三香   少许

腐乳   少许

步骤：

0. 南瓜切成小块，葱切碎，姜切片，鸡肉切成大小适中块状

1. 锅中烧开水，将两片生姜和切成块的鸡肉放入开水，煮3分钟即可，将鸡肉捞出

2. 平底锅烧热，倒油，下葱姜爆香，加入鸡肉翻炒几下，加生抽、啤酒以及十三香，炒均匀，随后关火把锅中的鸡肉以及配料倒入电饭锅中，加水没过鸡肉，再加入一小块腐乳，搅拌均匀，盖上锅盖，煮

3. 煮至电饭锅中剩少许汤汁即可，盛出，撒上葱花就完成啦

番茄牛腩(这样做牛肉不会老哦）

分类：宴客

作者：昱莼

创建时间：2013-08-17 14:35:55

描述：菜谱来自任芸丽的贝太厨房《吃情十物》。照这个菜谱做的番茄牛腩，汤汁鲜香清甜，而且牛肉不会老~~很不错！

用料：

牛腩   500克

西红柿   2个（约400克）

土豆   一颗

洋葱   半只（约150克）

香葱（打结）   6根

老姜片   2片

盐   5看

冰糖   10克

盐   5克

白胡椒粉   3克

生抽   15毫升

油   15毫升

香葱粒   少许

步骤：

0. 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

1. 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质。

2. 大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软。

3. 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

4. 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。

小贴士：

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。3.这道菜也可以用高压锅烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸汽后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸汽后，再用中火压10分钟就可以了。