家常鲤鱼炖豆腐 拥有家的味道

家常鲤鱼炖豆腐

分类：家常菜

作者：doubleassholy

创建时间：2013-06-09 16:00:41

描述：哎哟 说啥好呢 反正就简单咯

用料：

豆腐  

蒜瓣  

姜片  

干辣椒  

豆瓣酱  

大蒜   也可用大葱

八角   也可以不用

步骤：

0. 因为这鲤鱼是我爸钓过来的 所以特别腥，一定要把鱼线拔了

1. 切块，用盐 料酒 姜片 胡椒粉 腌制10分钟，去去腥（因为我是两条鱼怕装不下，所以切块了，如果你们就一条小的可以不切！）

2. 把材料都备齐了

3. 鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别裹厚了（也可以不裹淀粉）

4. 热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行

5. 把鱼炸的两面金黄就捞出来备用

6. 剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣 大蒜 姜片 干辣椒 豆瓣酱

7. 下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了

8. 倒入豆腐，一碗热水，盐 鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟

9. 出锅前倒少许陈醋提香

小贴士：

调味料加多少根据个人口味淀粉一定别裹厚了 其实不裹淀粉也可以，把鱼表面水分控干了直接下过煎