夏日冷面让你食欲大振！

闷热夏天总会让人食欲不振，油腻的总没有胃口，开胃爽口，一碗冷面足以让你食欲大振！

冷面的制作比较复杂，要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时，一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后，盛放于大碗内，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片，吃起来格外开胃、爽口。

光大韩式冷面采用荞麦面粉、韩式黄芥酱、调味冷面汤。入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配韩国泡菜，令人食欲大增、胃口大开，让您在炎炎夏日爱上它。

大同江冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。

荞麦面条，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

韩国冷面是韩国家庭餐桌上一年四季都会出现的食物，韩国冷面和咱中国的炸酱面一样，讲究的是现拌现吃，放久了就不好吃了。为什么有鸡蛋呢？那是缓解辣味的。

延吉冷面"中国十大面条"之一， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

说到冷面怎么能少了泡菜呢？

辣白菜一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。

韩国辣白菜它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等是韩国人的最爱。

韩国辣酱炒，拌，蘸都可以使用，刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。吃冷面少不了辣椒酱哦！

特稿：觅食日记