红糖核桃酥饼，美味健康做起来

分类：饼

用料：

黄油   70g

红糖（我用太古金黄幼砂糖）   35g（原方50g）

鸡蛋   20g

低粉   100g

熟核桃肉   50g

步骤：

0. 准备工作：（1）黄油切成厚薄均匀的薄片，室温软化。（2）低粉过筛两次，备用。（3）取核桃肉，掰碎，但也不要太碎；如果肉太大，切片的时候容易让饼干不工整。 （4）一般来说，红糖比较难溶，我都会打成糖粉来用。

1. 软化好的黄油用打蛋器打至微微发白，加入红糖粉，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入蛋液，继续用打蛋器搅拌均匀。

3. 我喜欢饼干酥一点，所以就把黄油打发至羽毛状了，如果喜欢脆一点，打发时间就减少一些。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉。

5. 加入核桃碎翻拌均匀，图为成品面团。

6. 用自己熟悉的方法整形，有模具的就省事啦。整形好的面团，冰箱冷冻约1小时或者冷藏2小时，就可以拿出来切片烘烤啦。

7. 切片，摆入烤盘，注意每片之间要留间距的，要不饼干会膨胀，粘连在一起就不好啦。上下火175℃，中层，20分钟左右，必要的时候最好在下面垫个烤盘以防底部上色过深，一般我会垫个10分钟左右，然后拿出来。

小贴士：

1、饼干是要酥松还是要硬脆，这个不仅跟配方有关，主要取决于黄油的打发程度。黄油打太发会让饼干太酥，入烤箱膨胀得很厉害，就会造成成品美观度稍差一些。这款配方，成品还是很酥的，所以不要打太发。2、当然你还可以加些红枣肉一起进去烤，自由发挥。3、这款饼干整形成圆柱形或者正方形，随大家。