健身减脂菜单篇之葱爆羊肉

葱爆羊肉

分类：大鱼大肉

作者：刘师傅厨房

创建时间：2014-12-03 13:40:59

用料：

羊里脊  

大葱  

糖  

生抽  

花雕酒  

鸡蛋清  

步骤：

0. 羊里脊切片，放鸡蛋清少许，盐少许抓匀备用，葱的量要大，滚刀切。

1. 锅内油少许，下羊肉片炮制，这个过程不是滑油，所以油的量要少，慢慢把羊肉加热成熟，开大火，放入葱，翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，生抽适量，糖调味，再翻炒均匀出锅即可。

2. 这道菜看似简单，但是火候很重要，羊肉要外焦里嫩，葱要保持脆嫩，不可过份翻炒，防止羊肉碎掉。

清蒸龙利鱼

分类：蒸

作者：罐罐大乐团

创建时间：2015-02-22 20:11:46

描述：龙利鱼块肉鲜嫩无小刺。非常适合孩子吃。

用料：

龙利鱼   1块

葱丝   少许

姜丝   少许

生抽   少许

步骤：

0. 龙利鱼解冻：泡入清水中待化。

1. 葱姜切丝。一半铺入盘中。

2. 龙利鱼块放入盘中。铺葱丝姜丝。倒生抽在鱼块上（按个人口味确定量）。

3. 进蒸锅，中火8分钟左右即可。

清蒸龙利鱼

分类：蒸，儿童，老人，宿舍

作者：tony小屋

创建时间：2013-03-26 22:56:31

描述：龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。没有骨头，小孩吃特别适合。

用料：

龙利鱼柳  

料酒  

柠檬  

生姜  

葱  

橄榄油  

蒸鱼豉油  

步骤：

0. 在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟

1. 蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出

2. 葱切成小段后撒在鱼上

3. 锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上

4. 加一点蒸鱼豉油即可

小贴士：

1.龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味；2.龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了；3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。味道非常好。